9 yksinkertaista reseptiä tyrniviinin valmistamiseksi kotona

Tyrni on marja, joka on arvokas korkeasta C-vitamiinipitoisuudestaan ​​ja välttämättömistä aminohapoistaan. Hedelmät valmistetaan talveksi eri tavoilla: hillo valmistetaan, pakastetaan, jalostetaan hyytelöksi, marmeladiksi. Kotitekoisen tyrniviinin resepti on suosittu. Tyrniviinillä on tunnistettava maku ja kultainen sävy. Käytä valmistuksessa kokonaisia ​​marjoja tai puristettua tuoretta tyrnimehua.

Juoman valmistuksen hienouksia

Tyrniviini on kirkasta ja siinä on erityinen hunajainen aromi. Tämä tulos voidaan saavuttaa noudattamalla peruskeittosääntöjä:

• vakiintuneen juoman saamisen jälkeen suoritetaan useita suodatustoimenpiteitä samean sedimentin esiintymisen poistamiseksi;
• Muista lisätä marjaan vettä lisätäksesi vapautuvan mehun määrää;
• Käymisen aikana tyrni voi aiheuttaa vaahdon vapautumista, joten on suositeltavaa poistaa se säännöllisesti sedimentin määrän minimoimiseksi.

Raaka-aineiden valmistus

Kun valmistaudut valmistamaan kotitekoista viiniä, valitse keskikypsä tyrni. Tämä tarkoittaa, että marjat eivät saa olla liian pehmeitä, kuten tapahtuu ylikypsinä. Samanaikaisesti niiden tulisi saada kirkkaan oranssi sävy, joka osoittaa niiden kypsyyden.

Keräämisen yhteydessä on suositeltavaa noudattaa useita sääntöjä:

• Kotitekoisen alkoholijuoman valmistamiseksi marjat aletaan poimia aikaisin aamulla, kun tyrniin muodostuu kastetta;
• raaka-aineita valmistettaessa marjoja ei pestä, jotta ne eivät huuhtoisi pois pinnasta käymistä edistäviä luonnollisesti muodostuneita hiukkasia;
• On pakollista lajitella marjat ja hylätä mädät, vaurioituneet, pehmeät hedelmät;
• sulje pois kuivien, mädänneiden marjojen käyttö.

Kuinka tehdä tyrniviiniä kotona

Kotitekoinen alkoholijuoma valmistetaan eri tavoin. Käymistä edistävän kotitekoisen alkoholin valmistuksen teknologinen edellytys on vesitiivisteen luominen. On välttämätöntä poistaa hiilidioksidi, joka muodostuu viinihiivan ja sakkaroosikiteiden vuorovaikutuksessa.

Itsenäiset menetelmät perustuvat yksinkertaisen laitteen käyttöön käymisen aktivoimiseksi ja ei-toivottujen ilmiöiden estämiseksi. Steriili lääketieteellinen käsine asetetaan lasipulloon, jossa juoman käyminen tapahtuu. Yhteen sormenreikään tehdään pieni reikä. Tämä auttaa ilmaa poistumaan säiliöstä häiritsemättä käymisprosessia.

Käymisen aikana käsine täyttyy. Kun käyminen saavuttaa viimeisen vaiheen, hansikas putoaa pois. Tämän tekniikan avulla voit helposti seurata viinin kypsymistä.

Yksinkertainen resepti

Voit valmistaa herkullista marjaviiniä ilman lisäaineita. Ota 1 osaan marjoja puolet sokerista ja niin paljon vettä, että se peittää syntyneen seoksen kokonaan. Marjat ja sokeri kaadetaan vedellä, sitten vesi valutetaan pois. Hedelmät murskataan murskaajalla ja jätetään 2-3 tunniksi, kunnes mehu vapautuu.

Tämän jälkeen valutettu neste lisätään ja peitetään vesitiivisteen muodostamiseksi. Anna käydä vielä 45-60 päivää.

Varoitus! 30 päivän kuluttua viini tarkistetaan päivittäin, jotta nähdään, milloin käyminen on päättynyt.

Suodatuksen jälkeen juoma kaadetaan valmistettuihin lasiastioihin annoksissa ja poistetaan jatkosäilytystä varten.

Nopea kypsennysmenetelmä

Viinin valmistus perinteisen reseptin mukaan perustuu sokerin vaikutuksesta tapahtuvien luonnollisten käymisprosessien aktivoimiseen. Juoman kypsyminen vaatii tietyn ajan, mutta prosessia voidaan nopeuttaa vähentämällä ainesosien määrää:

• marjat - 1 kilogramma;
• sokeri - 500 grammaa;
• vesi - 500 millilitraa.

Sokeri ja marjat jauhetaan, täytetään vedellä ja laitetaan vesisoseen alle.Anna vaikuttaa 30-40 päivää ja suodata sitten.

Tsarskoe tyrniviini

Aurinkoinen appelsiiniviini, jossa on voimakas tyrnijälkimaku, on valmistettu vastapuristetusta marjamehusta. 1 litra tuoremehua ilman massaa laimennetaan siirapilla (1,5 litraa) ja 750 grammalla sokeria.

Seosta fermentoidaan jopa 10 päivää. Tämän jälkeen neste suodatetaan ja vaahto poistetaan. Kaada sitten osiin. Viini katsotaan vakiintuneeksi 1,5 kuukauden kuluttua.

Viinihiivan kanssa

Viinihiiva nopeuttaa käymisprosessia ja tekee juomasta vahvemman. Hiiva valmistetaan 200 grammasta hedelmiä ja 50 grammasta sokeria. Hedelmät muussataan masherilla tai lusikalla, sekoitetaan hiekkaan ja annetaan käydä 24 tuntia. Saatu hapate lisätään valmistettuihin raaka-aineisiin ja valmistusvaiheet toistetaan klassisen reseptin mukaan.

Vadelmahiivan kanssa

Hapantaikina valmistetaan myös vadelmista. Tämä marja nopeuttaa käymisprosessia ja antaa juomalle herkän punertavan sävyn. Vadelmat peitetään hiekalla nopeudella 100 grammaa hedelmiä 50 grammaa sokeria kohden ja jätetään 24 tunniksi.

Sitten hapate kaadetaan murskatun tyrnin, veden ja sokerin seoksella ja viedään käymään 40-50 päiväksi.

Mehusta ilman hiivaa

Kerätyistä hedelmistä puristetaan mehu. Siihen lisätään vettä ja sokeria. Litraan mehua lisätään 1,5 litraa vettä ja 510 grammaa hiekkaa. Neste sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään käymään 30 päivää. Käymisen päätyttyä juoma siivilöidään kahdesti ja kaadetaan valmistettuihin lasipulloihin.

Tyrnihillo vaihtoehto

Perinteisen reseptin mukaan valmistettu hillo sekoitetaan yhtä suureen määrään vettä. Käymisprosessin nopeuttamiseksi lisää seokseen 100-150 grammaa rusinoita. Saatu massa kaadetaan vesisulun alle ja jätetään käymään 3-4 päivää.

Seuraava vaihe sisältää sokerin sekoittamisen. Juomaan lisätään 50 grammaa hiekkaa, 5 päivän kuluttua lisätään vielä 50 grammaa.

Tämän jälkeen juomaa jätetään koskemattomaksi 45-60 päiväksi. Käymisen päätyttyä viini suodatetaan 3 kertaa ja pullotetaan.

Omenoiden kanssa

Omenat antavat tyrniviinille epätavallisen maun. Tätä tarkoitusta varten käytetään keskikypsiä makeita ja happamia lajikkeita.

Kuutioiduista omenoista puristetaan mehu ja sekoitetaan tyrnimehua yhtä paljon. Ota 300 grammaa hiekkaa 2 litralle saatua nestettä. Seosta infusoidaan 5 päivää, sitten lisätään vielä 50 grammaa hiekkaa.

30 päivän kuluttua viini on valmis suodatettavaksi. Juoma saavuttaa täyden valmiin 60 päivän kuluttua, kun sitä säilytetään viileässä, pimeässä paikassa.

Tyrnikakusta

Toinen mielenkiintoinen tapa valmistaa herkullista tyrnialkoholijuomaa on kierrätysmateriaalien käyttö. Kakku saadaan jauhamalla ja puristamalla mehu kerätyistä marjoista.

Neuvoja! Kotitekoista viiniä voidaan valmistaa mehupuristimen astiaan muodostuneesta massasta.

1 kilo kakkua sekoitetaan 1,5 litraan vastapuristettua hedelmämehua, 1 kiloon sokeria. Valmis massa sekoitetaan ja jätetään käymiseen 4 päivää.

Sitten juoma suodatetaan, kakku poistetaan ja neste kaadetaan pulloon ja asetetaan vesisulun alle. Viini pullotetaan 40-50 päivän kuluttua ja varastoidaan.

Kuinka ja kuinka kauan valmista tuotetta säilytetään?

Kotitekoisen tyrnialkoholin likimääräinen vahvuus vaihtelee 10-12 asteen välillä. Juomaa säilytetään yleensä kellarissa tai jääkaapissa olevalla hyllyllä. Teknisten menetelmien mukaisesti valmistettua viiniä voidaan säilyttää jopa 3 vuotta laadun heikkenemättä.