Kotona voit helposti valmistaa viiniä vaaleanpunaisista rypäleistä. Juomasta tulee makea, kirpeä ja aromaattinen. Reseptin mukaan valmistettu alkoholi ei ole huonompi kuin kaupasta ostettu tuote. Jos annat juoman hautua, voit maistaa 12 asteen vahvuista viiniä, jolla on hyvät aistinvaraiset ominaisuudet. Tislaajien on opittava tiettyjä prosessin hienouksia ja otettava huomioon useita tekijöitä.
Vaaleanpunaisista rypäleistä kotitekoisen viinin valmistuksen hienouksia
On muutamia temppuja, jotka tislaajien tulisi tietää:
- Puhumme makeista lajikkeista, silloin sinun ei tarvitse lisätä paljon sokeria saadaksesi maukkaan juoman.
- Alkoholin valmistusprosessissa on parempi käyttää puhdasta lähdevettä tai pullotettua vettä, jonka voit viedä suodattimen läpi ja antaa laskeutua.
- On parempi olla sekoittamatta useita lajikkeita, käytä yhtä, mutta jos päätät luoda valikoiman, ota huomioon marjojen ominaisuudet.
Parhaat lajikkeet
Seuraavat lajikkeet sopivat alkoholijuomien luomiseen:
- Vaaleanpunainen Isabella on kuin hedelmä, sitä ei syödä, mutta siitä valmistetaan juomia teollisessa mittakaavassa;
- Taifi - suuret marjat, runsaasti mehua, meheviä, korkea sokeripitoisuus; sopii hyvin alkoholijuomien valmistukseen;
- Pink Haze on lajike, joka on erittäin makea, kulkee hyvin, mutta tulee usein ampiaisten ja mehiläisten saalista;
- Vaaleanpunainen persikka - sokeripitoisuus 23 prosenttia, kypsyy aikaisin, hedelmät ovat suuria, lajike on pakkasenkestävä.
Kuinka tehdä viiniä vaaleanpunaisista rypäleistä kotona
Juoman valmistamiseksi sinun on noudatettava reseptiä. On olemassa useita tapoja auttaa sinua luomaan korkealaatuista alkoholia itse.
Klassinen resepti
Valmistamme juoman seuraavan reseptin mukaan:
- Hienonna viinirypäleet, murskaa marjat mehuksi, lisää vesi (riippuen mehun määrästä).
- Lisää sokeri kaikkiin ja sekoita huolellisesti puulusikalla tai pestyillä käsillä.
- Aseta astia huoneeseen, jossa on vakaa lämpötila, peitä kaula sideharsolla.
- Muutaman päivän (5-7) kuluttua, kun aktiivinen käymisvaihe on päättynyt, valuta mäski, poista massa ja lisää sokeria.
- Varustamme säiliön vesitiivisteellä tai hansikkaalla, jossa on reikä sormessa, ja odotamme käymisen päättymistä.
- Poistamme mäski lopusta, suodatamme ja kaadamme sitä varten erityisesti valmistettuun astiaan, suljemme tiiviillä kannella.
- Säilytä alkoholia viileässä ja pimeässä huoneessa 3 kuukautta; vanhennettu viini on kaikin puolin parempi.
Mahdollisuus käyttää hiivaa
Lisäämme hiivaa nopeuttamaan käymisprosessia, se voi olla elävä hiiva - pesemättömiä rusinoita.
Jos haluat käyttää hiivaa, lisää se mässään ja liuota se ensin lämpimään veteen. Tämä mäski käy nopeammin ja aktiivisemmin, mutta juomassa on omalaatuinen hiivamaku.
Isabella-rypäleistä
Kun käytät tätä lajiketta, kiinnitä huomiota sokerin määrään. Voit seurata klassista reseptiä, mutta lisää maussiin enemmän sokeria.
Huomio! Jos 5 kiloa rypäleitä vaatii yleensä 2,5 kiloa sokeria, niin määrä nostetaan 3:een.
Reseptin erittely:
- marjat murskataan ja asetetaan käymisastiaan (vaatii noin ämpäri rypäleitä);
- peitetty sokerilla ja jätetty säiliöön, kunnes aktiivinen käymisvaihe on päättynyt;
- sitten massa poistetaan, puristetaan ulos, tuotetta ei suodateta, lisätään sokeria, kaikki sekoitetaan perusteellisesti, jotta se liukenee;
- viini alkaa käydä uudelleen, tämä prosessi etenee hitaasti, kestää useita viikkoja/kuukausia. Vesitiiviste auttaa sinua ymmärtämään, että käyminen on päättynyt;
- kun käyminen on valmis, tuote poistetaan sedimentistä, suodatetaan ja kaadetaan astioihin, joissa on tiivis kansi;
- vielä noin 2 kuukauden ajan viini "hankii" makunsa ja arominsa, siitä tulee kevyempää ja se saa tarvittavat ominaisuudet.
Huomio! Kun juoma käy, on parempi säilyttää se lämpimässä paikassa, huoneen lämpötilan tulee olla vakaa eikä laskea alle 18 astetta.
Säilytyssäännöt
Juomaa on parempi säilyttää viileässä, pimeässä paikassa. Lämpötilan vaihtelut voivat pilata viinin ominaisuudet.
Vanhentamisprosessin aikana, kun tuote "saa" aromin ja maun, sitä tulee säilyttää kellarissa tai maan alla.
Kuinka juoda ruusuviiniä oikein?
Juoma kaadetaan sopivaan lasiin ja annetaan seistä muutama minuutti. Juo kylmänä pienissä kulauksissa tunteaksesi sen maun ja tuoksun.
Ruusuviini sopii useimpien ruokien kanssa, tuote täydentää juhlia ja ystävien tapaamisia. Jos alkoholi valmistetaan oikein, tiukasti reseptiä noudattaen, se ilahduttaa ja yllättää jopa kokeneen tislaajan ominaisuuksillaan.
