Kotitekoisen viinin valmistamiseksi ruusunmarjoista sinun on työskenneltävä kovasti. Tuoksuva, terveellinen juoma kohtalaisina annoksina on loistava lisä juhlalounaalle tai -illalliselle. Ruusunmarja, kuten siitä tehdyt viinit, tekee hyvää sydämelle ja verisuonille. Ne ovat hyvin siedettyjä, ja alkoholia voidaan säilyttää jopa 2 vuotta, jos kaikki edellytykset täyttyvät. Jotta viinistä tulee kirpeää ja aromaattista, se ikääntyy, valmiissa juomassa on meripihkan sävy.
Ruusunmarjaviinin valmistuksen salaisuudet
Useimmat viinintekijät tuntevat useita temppuja. Ne auttavat luomaan kotona tuotteen, jota voidaan kuvata viiniksi.
Ainesosien kerääminen ja valmistus
Alkoholijuoman valmistamiseksi käytämme suuria marjoja, jotka on tarkastettava:
- Home, mätää.
- Epäselvät sulkeumia.
Valitsemme suurempia hedelmiä ilman merkkejä lahoamisesta ja mädäntymisestä; pilaantunut marja, vaikka niitä olisi vain yksi, voi pilata alkoholin ja muuttaa sen aistinvaraisia ominaisuuksia.
Säiliön valmistelu
Pullojen ja purkkien, joihin viiniä on tarkoitus kaataa, on oltava steriilejä. Tämä on välttämätöntä. Jos tuotteeseen pääsee patogeenisiä sieniä tai bakteereja, mikään ei toimi. Viini on hapan ja maistuu epämiellyttävältä.
Kuinka tehdä ruusunmarjaviiniä kotona
Alkoholituotteen valmistamiseksi ruusunmarjoista sinun on noudatettava tiukasti reseptiä. Katsotaanpa useita viininvalmistusvaihtoehtoja.
Yksinkertainen resepti 20 litralle
Jos haluat valmistaa alkoholijuoman klassisen reseptin mukaan, noudata sääntöjä:
- pese ja lajittele marjat ja rullaa ne sitten ulos, sinun ei tarvitse poistaa siemeniä;
- valmista siirappi 20 litrasta vettä ja 3 kilogrammaa sokeria, aseta ruusunmarjat sinne;
- Käymisastiaan lisätään vielä 200 grammaa pesemättömiä rusinoita - tämä on elävä hiiva.
Mäskisäiliö asetetaan pimeään, mutta lämpimään paikkaan, jätetään useiksi päiviksi (jopa 15), kun käymisprosessia valvotaan.Huoneen lämpötilan tulee olla vakaa, ja on parempi varustaa säiliö vesitiivisteellä tai reikäkäsineellä. Kun käyminen laantuu, käsine "tyhjentyy".
Kun käyminen on valmis, massa poistetaan, jäljellä oleva sokeri lisätään, mutta sedimenttiä ei poisteta; tämä voidaan tehdä 10-15 päivässä. Sitten viini on haudutettava viileässä paikassa, se on valmis 2-3 kuukaudessa.
Pakastetuista ruusunmarjoista 3 litran purkkiin
Marjat sulatetaan, laitetaan purkkiin siirapin kanssa, sitten ne alkavat valmistaa viiniä:
- Jos käytät pakkasen tartuttamia hedelmiä, tarkasta ne, poista kaikki tarpeettomat ja puhdista ne.
- Kaada 1,5 kiloa tuotetta samalla määrällä sokerisiirappia.
- Lähetä viini pimeään, mutta lämpimään paikkaan, jossa se käy, jätä 3 viikkoa.
- Säiliö on suositeltavaa varustaa erityisellä kannella, jossa on vesitiiviste tai kumikäsine, jossa on reikä sormessa.
- 21 päivän kuluttua viini suodatetaan, kakku poistetaan ja kaadetaan toiseen, steriiliin astiaan.
- Uskotaan, että tällainen juoma on valmis 6-8 kuukaudessa; mitä kauemmin se istuu, sitä kirkkaampi sen maku ja aromi.
Vinkki: älä kiirehdi heittämään pois juoman valmistuksessa käytettyjä ruusunmarjoja, voit valmistaa niistä uudelleen viiniä täyttämällä sen vähemmän makealla siirapilla.
Kuivatuista hedelmistä
Yksinkertainen resepti, jonka avulla voit valmistaa alkoholipitoisen tuotteen. Mitä tehdä:
- Lajittele kuivatut hedelmät ja laita ne pulloon, kaada sokerisiirappia, mieluiten lämmintä;
- aseta säiliö sopivaan paikkaan käymisen aloittamiseksi ja prosessin seuraamiseksi;
- 2-3 viikon kuluttua, kun aktiivinen käymisvaihe on ohi, kaada toiseen astiaan vaikuttamatta sedimenttiin.
Estääksesi kuivien ruusunmarjojen kellumisen, kiedo sideharso pullon kaulan ympärille, paina sitä hieman ja työnnä sitä sormella.
Viinimateriaalien uudelleenkäyttö
Massasta voidaan myöhemmin tehdä mäski, se upotetaan astiaan, täytetään vedellä, lisätään hiiva ja sokeri. Älä infusoi sitä juomiin tai käytä sitä liköörien valmistamiseen.
Säilytyssäännöt
Valmis viinituote on suositeltavaa säilyttää viileässä, pimeässä paikassa. Säiliöt suljetaan tiiviisti kansilla, jotta ilma ei pääse tunkeutumaan niihin.
Pullot on parempi säilyttää kellarissa, jatkuvasti alhaisessa lämpötilassa 10-15 plus astetta. Lämpötilan noustessa viini voi alkaa käydä, jos se putoaa, se jäätyy, mikä vaikuttaa negatiivisesti sen makuun ja aromiin.
Kotitekoinen ruusunmarjaviini on herkullinen juoma, jonka voit valmistaa helposti itse noudattamalla jotakin yllä kuvatuista resepteistä.
