Tuore juurikasviini on hyvin epätavallinen alkoholijuoma. Ja pointti ei ole edes siinä, että harvat tietävät, että tästä vihanneksesta voi valmistaa herkullisen jälkiruokajuoman, vaan sen hämmästyttävän violetti-rubiinivärin ja rikkaan aromin takia. Inkivääri ja sitrushedelmät rikastuttavat entisestään viinin makua. Jotta viini valmistuisi ja säilyisi pitkään, on erittäin tärkeää säilyttää mittasuhteet.
Ruoanlaittotekniikka
Juurikasviinin valmistustekniikka eroaa jonkin verran rypäle- tai hedelmäalkoholijuomien valmistustekniikasta.
Seuraavat vivahteet on otettava huomioon:
- Vain punainen juurikasvi sopii, et voi ottaa mitään muuta;
- Älä missään tapauksessa poista kuorta vihanneksista, muuten käyminen ei tapahdu;
- punajuuret pestään hyvin ja mätäalueet poistetaan;
- voit lisätä sitrushedelmiä, luumuja ja inkivääriä, mutta muiden marjojen ja mausteiden kanssa kannattaa olla varovainen;
- Jotta "lento" viinin jälkeen olisi normaalia, se sisältää enintään alkoholia, on parempi ottaa kotitekoinen hapantaikina omenoista, rusinoista tai viinirypäleistä;
- Kaikkien käytettyjen säiliöiden ja välineiden sterilointi on pakollista;
- Älä ota kupari-, rauta- tai alumiinikulhoja, koska ne voivat hapettua joutuessaan kosketuksiin happamien vihannesten kanssa;
- Hyväksyttävimmät olisivat puiset, emaloidut (vain ilman lastuja) ja lasipullot ja säilytysastiat.
Punajuuriviini ei ole vain maukas juoma, joka voidaan valmistaa penneillä. Se on myös todellinen luonnollisten vitamiinien ja hivenaineiden varasto. Se lievittää ruoansulatusongelmia, auttaa laihduttamaan ja parantamaan sydänlihaksesi toimintaa.
Kuinka tehdä juurikasviiniä kotona
Käytä jotakin todistetuista resepteistä.
Yksinkertainen resepti
Tämä resepti on melko yksinkertainen, ja aloitteleva viininvalmistaja voi toistaa sen. Mutta samaan aikaan maku on erinomainen; juurikasviini korvaa täydellisesti tavallisen rypäleviinin. Sinun on otettava:
- 2 kiloa punajuurta;
- 4 litraa puhdasta vettä;
- 1,5 kilogrammaa sokeria;
- 150 grammaa kevyitä rusinoita;
- luumut (jos saatavilla).
Ensin sinun on huuhdeltava punajuuret perusteellisesti poistamatta ihoa. Leikkaa pieniksi, noin 1-2 senttimetrin viipaleiksi.Laita sitten palat kattilaan ja aloita lämmittäminen 100 asteeseen. Heti kun punajuuret kiehuvat, vähennä lämpö välittömästi minimiin ja keitä, kunnes punajuuret ovat täysin pehmenneet. Jäähdytä sitten ja suodata välittömästi puoliksi tai kolmeksi taitetulla sideharsolla. Jätä vain mehu, ja itse massa voidaan heittää pois.
Lisää 500 grammaa sokeria, rusinoita ja luumut purppuraan juomaan, sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Anna olla kolme päivää kuivassa ja lämpimässä huoneessa fermentoinnin aloittamiseksi.
Heti kun vaahtoa ilmestyy, kaada se välittömästi käymispulloon. Sinun on käytettävä joko vesitiivistettä tai tavallista kumikäsinettä. Tässä tapauksessa sinun on täytettävä säiliö vain kolmasosa ja ei enempää - tapahtuu erilaisia prosesseja, joten on suuri todennäköisyys, että vierre kaatuu.
Lisää neljän päivän kuluttua uudelleen kolmasosa sokerista, jätä neljä päivää uudelleen, tämän ajan kuluttua toista rituaali.
Voit kertoa, että käyminen on päättynyt juoman vaaleammaksi väriksi, sedimentin putoamisesta ja hiilidioksidin vapautumisesta. Kaada sitten viini purkkeihin ja laita ne viileään huoneeseen kahdeksi kuukaudeksi (enintään 16 astetta).
Vaihtoehto inkiväärillä
Inkivääri tuo ripauksen pikantiteettia punajuuren alkoholijuomaan. Seuraavat ainesosat otetaan:
- 2 kiloa punajuuria;
- 2 isoa sitruunaa;
- 1 rkl viinihiivaa;
- 1 kilogramma sokeria;
- 4 litraa keitettyä vettä;
- 50 grammaa inkiväärijuurta.
Punajuuri leikataan pieniksi paloiksi, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja lisätään inkivääri. Jätä rauhaan neljästä viiteen päivään.
Heti kun suuri vaalea vaahto ilmestyy, koostumus on suodatettava juustokankaan läpi.
Lisää puolet sokerista ja sitruunamehu jäljellä olevaan puhtaaseen mehuun. Anna seistä neljä päivää vähintään 18 asteen lämpötilassa ja mieluiten korkeammassa lämpötilassa. Viini käy pullossa.Muista vapauttaa hiilidioksidi ja laske putki alas. Kolmen päivän kuluttua sedimentti valutetaan pois, kaadetaan purkkeihin ja jätetään käymään jopa kolme kuukautta kellarissa.
Sitrushedelmien kanssa
Ei pitäisi olla erityisiä vaikeuksia. Resepti on samanlainen kuin edellinen. Sitrushedelmät lisätään välittömästi keitettyihin punajuuriin. He vaeltavat yhdessä. Tämän avulla voit tehdä mausta kirkkaamman.
Juurikasviini "talous"
Ota:
- 3 kg punajuuria;
- 4 litraa vettä;
- 200 g rusinoita;
- 2 kg sokeria;
- 200 g luumuja (valinnainen);
- 30 g hiivaa.
Punajuuret hierotaan ja keitetään 2 tuntia. Lisää sokeri, kuivatut luumut ja rusinat, anna käydä välittömästi astiassa enintään 15 päivää.
Sedimentti valutetaan, kaadetaan purkkeihin ja jätetään käymään pimeässä ja viileässä huoneessa vielä 3 kuukautta.
Valmiin tuotteen säilytys edelleen
Tyypillisesti juurikasviinin vahvuus on jopa 12 astetta. Sitä voidaan säilyttää jopa kaksi vuotta pimeässä ja viileässä paikassa (5 - 15 astetta). On välttämätöntä, että purkki on täysin suljettu.
