Moldovan rypäleistä valmistettu viini luokitellaan pöytäjuomaksi. Se on hyvän makuinen ja aromi, sopii hyvin liharuokien kanssa ja sopii helposti juhlapöytään. Alkoholituote on ainutlaatuinen siinä mielessä, että se voidaan valmistaa itsenäisesti ja luoda ilman korkeaa viininvalmistuksen tietämystä. Resepti ei ole monimutkainen, jopa aloittelija voi hallita prosessin.
Moldovan rypäleistä tehdyn kotitekoisen viinin ominaisuudet
Moldovan rypäleistä valmistetut juomat ovat olleet hyvin tunnettuja Neuvostoliiton ajoista lähtien, vuosista huolimatta ne ovat edelleen suosittuja seuraavista syistä:
- Niillä on miellyttävä, kirpeä maku ja tuoksu.
- Ne eivät ole kovin kalliita (sekä alkoholi että tämän lajikkeen viinirypäleet).
- Sopii hyvin useiden ruokien kanssa.
Tämän lajikkeen marjoista valmistetulla viinillä on kirkas maku ja tumma väri. Rypäleet ovat suuria, hieman pitkänomaisia, "lihaisia". Ne sopivat ihanteellisesti viinin valmistukseen.
Ruoanlaiton hienouksia
Kun luot niin "oikean" juoman kuin viini, sinun tulee noudattaa useita sääntöjä:
- kun "työskennellään" rypäleiden kanssa, älä pese niitä; marjojen pinta sisältää elävää hiivaa, joka on välttämätöntä käymiselle;
- säilytä mäskiä sisältävät astiat lämpimässä huoneessa, jonka lämpötila on vakaa, muutokset voivat pysäyttää käymisen;
- suojaa massa kärpäsiltä, peitä säiliö sideharsolla, jotta hyönteiset eivät pääse mäskiin;
- ajoittain vierrettä on sekoitettava, tämä tehdään hansikkaalla kädellä tai puulusikalla;
- kun käyminen on hidasta, voit nopeuttaa sitä sokerilla, tämä on mikro-organismien tärkein "ruoka", se on sokeri, jonka bakteerit muuttavat alkoholiksi.
Jos hallitset käymistä ja seuraat prosessia, yllä kuvatut hienovaraisuudet auttavat sinua luomaan korkealaatuisen juoman.
Ainesosien valintasäännöt
Ainesosien valinnalla on tärkeä rooli, kannattaa kiinnittää huomiota:
- Rypäleiden laadun vuoksi niiden on oltava tuoreita ja kohtalaisen kypsiä, mädät, homeiset ja pilaantuneet hedelmät eivät sovellu juoman valmistukseen.
- Etusija annetaan keskikokoisille tai suurille marjoille, jotka irrotetaan oksista, tarkastetaan mätänemisen, vaurioiden varalta ja lajitellaan.
Huomio! Lajike erottuu mehevistä hedelmistä, joista tulee paljon mehua; tämä tosiasia on otettava huomioon kotitekoista alkoholia luotaessa.
Kuinka tehdä viiniä Moldovan rypäleistä kotona
Resepti auttaa sinua valmistamaan juomaa, on parempi ottaa se askel askeleelta, jotta tuotteen luomisen aikana ei synny kysymyksiä.
Rypäleiden valmistaminen
Alkoholin valmistus alkaa rypäleiden valmistuksesta, ne korjataan, poistetaan rypäleistä, tarkastetaan, mutta ei pestään.
Marjat laitetaan sopivaan astiaan, sopivat lasi-, puu-, elintarvikemuovi- tai emaliastiat. Mutta sinun ei pidä käyttää metallisia astioita, ne reagoivat tuotteen kanssa ja muuttavat sen aistinvaraisia ominaisuuksia, makua ja tuoksua.
Säiliöiden ja laitteiden valmistelu
Ennen viinin valmistamista valmistele astiat sen kaatamista varten. Pulloja ei tarvitse steriloida, huuhtele ne juoksevan veden alla ja kuivaa ne asettamalla ne ylösalaisin.
Mitä muuta tarvitaan:
- vesitiiviste, käsine, jossa on reikä sormessa - auttaa seuraamaan käymisprosessia;
- ohut putki tiputtimesta - käytämme sitä juoman tyhjentämiseen ja lopun poistamiseen;
- Mäskille tarvitaan myös astioita, sen on oltava puhdas, täytä astia 2/3 matkasta.
Rypäleen paine
Murskaamme marjat käsin, voit käyttää toista laitetta, mutta ennen kuin laitat ne astiaan, tarkista, että kaikki viinirypäleet ovat murskattu.
Mehua tulee paljon, mutta se laimennetaan vedellä ja lisätään sokeria. Sekoita kaikki käsin tai puulusikalla niin, että ainekset jakautuvat tasaisesti.
Voit valmistaa sokerisiirapin ja kaada sen mehun ja murskattujen marjojen päälle. Lisää sokeri lämpimään veteen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
Massan käyttö
Käymisprosessin aikana massaa on sekoitettava ja varmistettava, ettei se hapan. Poistamme massan käymisen päätyttyä. Juoma valutetaan tippaputken läpi sideharsolla suodattamisen jälkeen.
Jäljellä oleva sokeri lisätään siihen ja jätetään vielä 10-15 päivään.
Käyminen
Prosessi kestää 10-15 päivää ja voi kestää kuukauden. Jos mäski käy yli 50 päivää, sinun on lisättävä hiivaa. Niitä lisätään myös hitaan käymisen aikana sen nopeuttamiseksi.
Käymisen aktiivisen vaiheen päätyttyä, kun gurgling lakkaa, mäski valutetaan jäännöksestä ja säiliöön lisätään sokeria.
Säilytysehdot
Valmis tuote on parempi säilyttää viileässä paikassa. Kestää aikaa ennen kuin viinistä muodostuu miellyttävä aromi. Jos säilytät alkoholia 2-3 kuukautta sopivassa astiassa, sen aistinvaraiset ominaisuudet paranevat.
Tuote on parempi säilyttää kellarissa tai maan alla, myös jääkaappi sopii.
Kuinka käyttää sitä oikein?
Viini kaadetaan lasilasiin ja otetaan pieninä annoksina lounaan tai illallisen kanssa. Pöytäjuoma sopii hyvin lihan ja siipikarjan kanssa.
Vinkki: ota juoma pienin kulauksin, pidä sitä muutaman sekunnin ajan ja niele sitten, jotta tunnet maun.
Ei ole vaikeaa luoda rypäleistä valmistettua juomaa kotona. Jos noudatat tiukasti reseptiä ja säilytät mittasuhteet, ponnistelut eivät ole turhia.
