Milloin viini pitää tyhjentää sedimentistä ja miksi suodatusta tarvitaan, parhaat menetelmät ja tyypit

Aloitteleva viininvalmistaja kysyy usein kysymyksen: milloin fermentoitu viini tyhjennetään sedimentistä? Heti kun sedimenttiä on ilmaantunut vierteen sisältävän pullon pohjalle ja hiilidioksidikuplat ovat lakanneet vapautumasta, on viinin ensimmäisen poistamisen aika. Saatat tarvita useita suodatuksia, määrä riippuu viinimateriaalin laadusta ja valmistustekniikasta ja tuotetun viinin tyypistä.

Miksi suodatusta tarvitaan?

Käyneen rypäle- tai marjaviinin suodatus on pakollinen vaihe kotitekoisen alkoholijuoman valmistuksessa. Valmiin tuotteen puhtaus määrää viinin, omenasiiderin tai muiden omin käsin luotujen alkoholituotteiden maun, koostumuksen ja aromin.

Kuolleet bakteerit ja sienet, jotka osallistuvat aktiivisesti käymisprosessiin, vajoavat pohjaan, jolloin muodostuu sedimenttiä, joka on poistettava viipymättä pullosta. Jos olet myöhässä suodatuksesta, viini saa katkeruuden ja epämiellyttävän hajun ja jopa vaarallisen ihmisten terveydelle. Sinun on suodatettava juoma kotona useita kertoja.

Huomioon! Viininvalmistuskulttuurissa sallitaan vain yhden tyyppinen sedimentti, joka korostaa viinin jaloisuutta - tämä on hammaskivi; se ei vaikuta juoman makuun, aromiin, koostumukseen ja väriin.

Jos henkilö huomaa hammaskiven muodossa olevan sedimentin avaamattomassa viinipullossa, tämä ei tarkoita juoman puutteellista laatua, päinvastoin, pullo jalojuomaa on pudonnut hänen käsiinsä, mikä yllättää hänet upealla maullaan.

Milloin se pitäisi tehdä, kuinka usein ja kuinka monta kertaa?

Kotitekoista viiniä valmistettaessa suodatus on välttämätöntä. Jos viinijuoma luodaan hedelmien tai marjojen perusteella, puhdistus on tehtävä useita kertoja.

Kotitekoiset viinit puhdistetaan keskimäärin noin kolme kertaa ja käymisprosessi kestää kolme kuukautta.

Sedimentin muodostuminen säiliön pohjalle on ensimmäinen merkki käymisprosessin päättymisestä. Pohjakerroksen paksuus voi olla vähintään 5 senttimetriä. Ensimmäisen puhdistuksen jälkeen viini jätetään pulloon odottamaan uuden sedimentin muodostumista; toimenpide toistetaan, kunnes hiutaleiden muodostuminen lakkaa.

Ensimmäisellä kerralla kotitekoinen juoma suodatetaan heti sedimentin muodostumisen jälkeen, toisen kerran puhdistus suoritetaan noin 60 päivää myöhemmin, lopullinen suodatus suoritetaan 90 päivää ensimmäisen sedimentin muodostumisen jälkeen.

Viinin suodatustyypit

On olemassa useita tapoja suodattaa viiniä kotona. Yleisin on suodattaa juoma juustokankaan läpi; sedimenttihiutaleiden poistaminen tällä tavalla ei ole vaikeaa. Kangas asetetaan useaan kerrokseen ja puhdistetaan.

On olemassa perinteisiä tapoja suodattaa kotitekoista viiniä:

• käyttämällä munanvalkuaista;
• gelatiini;
• lehmänmaito;
• aktiivihiili.

Nämä prosessit perustuvat kemiallisiin reaktioihin, ja kansanlääkkeiden käytön jälkeen viini on infusoitava uudelleen ja suodatettava suodattimien läpi.

Kokeneet viininvalmistajat käyttävät erityisiä puristussuodattimia; puhdistus ammattimaisilla keinoilla on korkealaatuista, toistuvaa suodatusta ei tarvita, ja tällaisen automatisoidun toimenpiteen suorittaminen on paljon yksinkertaisempaa ja kätevämpää. Siksi, jos henkilöllä on aineellisia kykyjä ja hän on modernin tekniikan kannattaja, hän ei kiellä itseltään tätä nautintoa ja kieltäytyy oljesta, letkuista ja sideharsoista.

Suodattimien tyypit

Suosituin viininpuhdistussuodatin on pahvi. Voit ostaa sen erikoisliikkeestä. Nämä suodattimet mahdollistavat karkean, hienon tai keskikokoisen puhdistuksen, ja niitä käytetään suodatinpuristimissa. Tämä laite pakottaa viinijuoman paineen alaisena useiden suodattimien läpi. Viinin hävikki on minimaalista ja puhdistusaste korkealaatuista.

Muita ammattimaisia ​​suodattimia ovat:

• kalvo;
• tangentiaalinen;
• tyhjiö;
• linssimäinen;
• Kieselguhr.

Automaattisten puhdistuslaitteiden avulla voit suodattaa 200 litraa kotitekoista viiniä ja päästä eroon sedimentistä vain tunnissa.

Saatavilla olevista suodattimista voit käyttää kahvinsuodattimia, sideharsoa, säkkikangasta tai erotinta.

Viinikaupoista voit ostaa modernin imuaineen - bentoniitti, joka pystyy keräämään bakteerien biologiset jäännökset. Bentoniitti ei ainoastaan ​​puhdista viiniä, vaan myös kirkastaa sitä, parantaa koostumusta ja makua. Saatavana jauheena tai nesteenä.

Sedimenttielementtien muodostumisen riippuvuus viinityypistä

Viini muodostaa sedimenttiä, juoma on suodatettava ja kaadettava uuteen pulloon, olipa kyseessä valko-, punaviini, rypäleistä tai marjoista valmistettu, sillä ei ole väliä.

Kotitekoinen viini on luonnollinen käymistuote, ja siinä oleva sedimentti voi pudota useita kertoja tuotantoprosessin aikana, joten suodatus on toistettava.

Rypäleviinissä oleva hammaskiven häviäminen on merkki juoman jaloisuudesta, maistajat ja viinintuottajat arvostavat tällaisia ​​viinituotteita. Tällaisesta sedimentistä ei tarvitse päästä eroon.

Kuinka tyhjentää viini oikein sedimentistä ilman sameutta kotona?

Kotitekoinen viini on suodatettava keskimäärin kolme kertaa omin käsin. Ensimmäinen puhdistus suoritetaan heti ensimmäisen sedimentin muodostumisen jälkeen, juoma on siivilöitävä nopeasti, sitten toimenpide toistetaan kahden kuukauden kuluttua ja sitten toisen kuukauden kuluttua.

Sameuden poistamiseksi ja juoman puhtaan värin saamiseksi on suositeltavaa noudattaa seuraavia sääntöjä:

• Valmistele tarvittavat työkalut etukäteen: putki (vähintään metrin pituinen, halkaisija 1 senttimetri), säiliö sedimentin tyhjentämiseksi.
• 5 päivää ennen odotettua saostumis- ja suodatuspäivää pullo siirretään ulosteeseen.
• Älä laske putkea suoraan säiliön pohjalle; etäisyyden pohjasta tulee olla 3 senttimetriä.
• Juoma on siivilöitävä hitaasti ja varovasti, nostamatta sameutta pohjasta.

Kokeneet viininvalmistajat suosittelevat toisen todistetun tempun käyttöä.

Heti kun putken pää on laskettu viinipulloon, aseta letkun toinen pää säiliön kaulaan valumaan, äläkä laske sitä pohjaan, uskotaan, että tämä tekniikka voi parantaa makua viinistä.

Kuinka poistaa viiniä sedimentistä ilman letkua tai putkea

Kun käytetään putkea viinijuoman suodattamiseen, melko suuri osa valmiista tuotteesta menetetään väistämättä, mikä sulautuu sameuden kanssa. On työvoimavaltaisempaa, mutta hellävaraisempaa tekniikkaa viinin poistamiseen sedimentistä ilman letkua tai putkea.

Kotiviininvalmistajat käyttävät kypsän viinin puhdistamiseen usein kahvinsuodattimia tai kaksoisjuustokangasta. Valmis juoma on valutettava suodattimen läpi ja kaadettava toiseen steriloituun astiaan.

Huomaa, että tässä tapauksessa viini on suodatettava pullosta pienempään astiaan, juoman tilavuus pienenee poistetun sedimentin vuoksi.

Nykyään kodinkoneet ovat välttämättömiä kodinhoitoapulaisia. Tämä trendi näkyy myös kotiviininvalmistuksessa. Voit yksinkertaistaa manuaalista työtä ja poistaa viinin sedimentistä ilman turhia komplikaatioita käyttämällä automaattista puristussuodatinta; osta vain edullisia vaihtosuodattimia ja tutustu ohjeisiin.