Massasta valmistetussa juomassa ei ole niin kirkasta tuoksua kuin käyneillä tuoreilla hedelmillä, se sisältää vähän sokeria, mutta sisältää kuitua, joka parantaa ruoansulatuselinten toimintaa. Jos et heitä omenamassaa pois mehupuristimen jälkeen, jätteestä käymä viini ei ole katkera ja saa kauniin värin, mutta juoman vahvuus tuskin saavuttaa 12%.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Koska kakut sisältävät vähemmän sokeria kuin hedelmät, niiden osuutta lisätään ja siirappia lisätään.Jos massasta valmistetaan viiniä, jätettä ei saa puristaa kovaksi ja jättää pitkäksi aikaa. Ei ole suositeltavaa puristaa mehua siemenillä, jotka antavat juomaan katkeruutta.
Kakku siirretään lasiastiaan ja täytetään vedellä. Voit käyttää käsinettä vesitiivisteenä asettamalla sen säiliön kaulaan tai kannen päälle letkulla. Yksinkertaiset laitteet auttavat poistamaan kaasua. Jos käymistä ei tapahdu, lisätään viinihiivaa. Kun kuplien muodostuminen pinnalle lakkaa, juoma kaadetaan sedimenttittömän putken läpi lasipulloihin, suljetaan ja jätetään imeytymään viileään paikkaan.
Raaka-aineiden valinta
Mökillä tai omassa puutarhassa kasvatetut omenat sopivat sekä mehun puristamiseen että viinin valmistukseen. Kaupasta ostetut hedelmät käsitellään kemikaaleilla niiden säilyvyyden pidentämiseksi, kun tällaisia hedelmiä käytetään juoman valmistukseen, niitä ei pestä, vaan pinta pyyhitään huolellisesti pyyhkeellä.
Sokerin lisäksi voit ottaa fruktoosia tai hunajaa. Tällaiset tuotteet parantavat makua ja ovat hyödyllisiä ihmisille, joilla on korkea verensokeri.
Kuinka tehdä viiniä omenan puristemassasta kotona
Välimeren maissa rypäleistä valmistetaan makeaa juomaa mehua puristamalla saadusta jätteestä. Tällainen tuote on helppo valmistaa omenamassasta.
Yksinkertainen resepti
Jotta viini saisi kirkkaan aromin, ei valita yhden lajikkeen hedelmiä, vaan useita. Semerenko-, Antonovka- ja Ranet-omenoissa on kiinteä hedelmäliha, miellyttävä tuoksu ja happamia vivahteita. Juoman valmistamiseksi tarvitset:
- 10 lasillista vettä;
- 4 kg massaa;
- 600 g sokeria.
Välittömästi mehun puristamisen jälkeen siirrä massa isoon altaaseen tai ämpäriin, kaada suodatettua, mutta ei kiehuvaa vettä ja lisää 1/2 sokerista.Harsolla peitetyt astiat jätetään keittiöön varmistaen, että massa nousee pintaan.
Suodata neste kolmen päivän kuluttua, täytä pullo, lisää loput sokerista ja pidä juomaa pimeässä paikassa 4 viikkoa. Jotta ilma ei kerääntyisi säiliöön, kansi on poistettava ajoittain.
Kun neste muuttuu kirkkaaksi, se pakataan pulloihin, suljetaan korkilla ja infusoidaan koko vuoden.
Viiniin lisätään useita kirsikoita tai vadelmia, ja se saa punertavan sävyn.
Nopea tapa
Kakkuun ei tarvitse laittaa hiivaa, jota et halua heittää pois mehupuristimen jälkeen. Omenajätteet käyvät hyvin, lisättyjen ainesosien määrä riippuu sellun kosteuspitoisuudesta ja viinin odotetusta pitoisuudesta. Runsaan juoman valmistaminen:
- Kakku yhdistetään sokeriin, kaadetaan vedellä 3–4 päivää sekoittaen, kunnes kiteet liukenevat.
- Viidentenä päivänä massa suodatetaan massasta, neste lähetetään säiliöön laittamalla käsine kaulaan tai asentamalla vesitiiviste.
- Fermentoitu viini on pakattu pulloihin.
Juo juoma 5-6 kuukauden kuluttua. Jotta tuote saa kirkkaan maun, käytä 500 tai 600 g sokeria, 5 kg jätettä, 2,5 lasillista vettä.
Omenamehun kanssa
Satovuonna, kun hillokkeen ja hedelmähillon purkkeja ei enää ole tarpeeksi ja kerätyt Antonovka-hedelmät eivät kestä talveen asti, he valmistavat mehua ja valmistavat siitä kotitekoista viiniä. Käymisen varmistamiseksi lisää rusinoita tai kuivahiivaa 2 tl. 4 litralle juomaa:
- Kaada omenamehu lasipurkkiin ja liuota siihen 2 tai 3 kupillista sokeria.
- Hiiva laimennetaan erilliseen astiaan ja yhdistetään juoman kanssa.
- Säiliön kaulaan laitetaan reikiä sisältävä käsine.
- Säiliö asetetaan lämpimään paikkaan käymistä varten.
Kun viini kirkastuu, se siivilöidään pulloihin ja laitetaan kellariin tai kellariin 4–6 kuukaudeksi.
Juoman värin parantamiseksi lisätään vadelmia, omenankuori tekee mausta täyteläisemmän.
Viinin varastointi
Mehusta, tuoreista hedelmistä tai kakusta valmistetut kotitekoiset alkoholituotteet on suositeltavaa kaataa tummiin lasipulloihin. Viini tulee säilyttää 12–15 °C:ssa, ja huoneen kosteus ei saa olla yli 80 %.
Jos sinulla ei ole kellaria, voit tehdä parvekkeelle tai loggialle hyllyjä, joiden ovet sulkeutuvat tiukasti. Kuivan kotitekoisen viinin pullot on suositeltavaa asettaa vaakasuoraan, ajan myötä juoman maku paranee entisestään.
