Nykyään on olemassa monia kotitekoisen mansikkaviinin reseptejä. On klassinen resepti, joka on valmistettu marjoista, sokerista ja vedestä. On myös monimutkaisempia vaihtoehtoja, joissa on lisätty rusinoita, mansikoita ja vadelmia. Voit myös valmistaa juoman, joka perustuu fermentoituun hilloon. Tämä auttaa sinua käyttämään pilaantunutta tuotetta ja valmistamaan herkullista viiniä.
Tekniikan ominaisuudet
Juoman voi valmistaa puutarha- tai metsämarjoista.
Tässä tapauksessa on noudatettava seuraavia sääntöjä:
- Hedelmien on oltava täysin kypsiä ja korkealaatuisia. Ylikypsät marjat eivät sovellu.
- Mansikat kannattaa lajitella, päästä eroon varret, mätä ja pilaantuneet marjat. Sinun on myös poistettava homeiset hedelmät.
- Hedelmiä ei pestä ennen juoman valmistusta. Marjojen pinnalla on käymiseen tarvittavia luonnollisia hiivoja. Jos hedelmät ovat erittäin likaisia, ne voidaan pestä hieman.
- Puutarhamansikoissa on mehukkaampaa hedelmälihaa ja enemmän sokeria. Siksi se vaatii vähemmän sokeria.
- Mansikat sisältävät paljon sokeria. Siksi tuotteen valmistuksen aikana on olemassa vaara, että muodostuu suuri määrä sedimenttiä.
- Kypsennyksen aikana on tärkeää valvoa prosessia. Käyminen voi kestää kauemmin kuin hedelmän käyminen.
- Juoma vaatii tilavan lasisäiliön.
- Jonkin ajan kuluttua tuote ei muutu vaaleanpunaiseksi, vaan keltaiseksi.
Kuinka tehdä mansikkaviiniä kotona
Herkullisen tuotteen valmistamiseksi sinun on noudatettava tiukasti reseptiä. Valmistusvaihtoehtoja on monia.
Klassinen resepti
Tämä on yksinkertainen resepti, joka vaatii seuraavat ainekset:
- 5 kiloa kypsiä mansikoita;
- 1,5 kilogrammaa sokeria;
- 3 litraa vettä;
- 5-7 grammaa viinihiivaa.
Aluksi marjat tulee muussata ja peittää hiekalla. Laita lämpimään paikkaan, lisää vuorokauden kuluttua vettä ja sekoita.
Kaada seos sitten lasiastiaan ja sulje vesitiivisteellä. Laita pimeään paikkaan. Vaadi pari kuukautta. Sisältö tulee sekoittaa säännöllisesti.
Kun tuote on käynyt, poista vesitiiviste ja suodata juoma. Kaada lasiastioihin, sulje ja säilytä.On suositeltavaa säilyttää tuote viileässä.
On parempi valita sille tumma paikka.
Rusinoiden käyttö
Valmistaaksesi tuotteen tällä tavalla, sinun tulee ottaa seuraavat asiat:
- 4 kiloa mansikoita;
- 2,5 kilogrammaa kidesokeria;
- 3 litraa vettä;
- 100 grammaa rusinoita.
Ensin marjat murskataan soseeksi. Sitten 2 litraan vettä sekoitetaan 1 kilogrammaan sokeria ja keitetään 5 minuuttia. Sekoita sitten marjasose, siirappi, 1 litra vettä ja rusinat.
Peitä astiat sideharsolla ja jätä 5 päivää. Tänä aikana käyminen alkaa. Seosta tulee sekoittaa puisella lastalla 9 tunnin välein. Sitten on suositeltavaa siivilöidä se ja lisätä 500 grammaa sokeria. Aseta vesitiiviste paikalleen ja kiinnitä se kunnolla.
Jätä 5 päivää. Lisää sitten 500 grammaa sokeria ja pue käsine uudelleen. Lisää 5 päivän kuluttua jäljellä oleva kidesokeri. Parin kuukauden kuluttua kaada viini. Tämä tehdään ohuella putkella, jotta se ei vaikuta sedimenttiin.
Kaada valmis tuote pulloihin ja säilytä viileässä. Tätä tehdään 3-4 kuukauden ajan. Tämä auttaa parantamaan tuotteen makua.
Mansikoista ja metsämansikoista
Tätä viiniä varten sinun tulee ottaa seuraavat:
- 4 kiloa metsämansikoita;
- 10 kiloa mansikoita;
- 3,2 kilogrammaa kidesokeria;
- 20 grammaa tanniinia;
- 2 grammaa sherry-hiivaa;
- 700 millilitraa viinialkoholia - sen vahvuuden tulee olla 70%.
Marjoja tulee puristaa saadaksesi mehua. Yhteensä 8 litraa nestettä pitäisi tulla ulos. Jos on liian vähän, lisää vettä. Lisää puolet kidesokerista saatuun nesteeseen ja sekoita. Kaada juoma lasiastiaan ja sulje vesitiivisteellä.
3-7 päivän kuluttua alkaa hiljaisen käymisen vaihe. Tässä vaiheessa kannattaa lisätä hiiva massaan ja sekoittaa.3 kuukauden kuluttua on suositeltavaa tyhjentää viini ja lisätä viinialkoholi, kidesokeri ja tanniini.
Mansikka- ja vadelmalikööriviini
Tämä tuote vaatii seuraavat:
- 5,5 kiloa vadelmia ja metsämansikoita;
- 43 grammaa viinihappoa;
- 30 grammaa tanniinia;
- 2,5 kiloa kidesokeria.
On suositeltavaa yhdistää hedelmät neljännekseen sokeria, peittää sideharsolla ja jättää käymisen alkamiseen. Purista sitten mehu pois ja sekoita se viinihapon kanssa. Kaada lasiastiaan ja laita vesitiiviste. Lisää viikoittain 100 grammaa kidesokeria litraan nestettä.
Kun koostumus vaalenee, kannattaa siivilöidä ja lisätä jäljellä oleva kidesokeri. Sekoita huolellisesti ja kaada lasiastiaan. Jätä 2 kuukaudeksi. Tämä tulisi tehdä +10-14 asteen lämpötilassa.
Kuohuva mansikkaviini
Tätä juomaa varten tarvitset seuraavat:
- 5 kiloa puutarha- ja metsämansikoita;
- 3 kiloa sokeria;
- 2 litraa vettä;
- 2 grammaa sherryhiivaa.
Marjat on murskattava ja yhdistettävä 2 kiloon sokeria. Peitä sideharsolla ja odota käymisen alkamista. Sitten mehu on valutettava ja massa pyyhittävä. Kaada vesi vierteen joukkoon ja kuumenna. Tämä tehdään 35 asteeseen asti. Sekoita mehun kanssa ja siivilöi.
Kaada lasiastiaan ja asenna vesitiiviste. Lisää 3-7 päivän kuluttua sherryhiiva ja sekoita huolellisesti. Kun käyminen on valmis, valuta viini pois. On suositeltavaa pukea se suodattimen läpi useita kertoja.
Lisää sokeri ja kaada lasipulloihin. Sulje astiat tulpilla ja kiinnitä langalla.
Jotta hiiva aktivoituu uudelleen, juoma on pidettävä lämpimänä. Tämä tehdään +22 asteen lämpötilassa.
Hapatetusta hillosta
Tätä juomaa varten tarvitset:
- 3 litraa paksua hilloa;
- 5 litraa puhdasta vettä;
- 50 grammaa rusinoita.
Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää hillo ja lisää rusinat. Sitä ei saa pestä. Sekoita ja peitä sideharsolla. Aseta säiliö lämpimään paikkaan 10 päiväksi. Poista loput marjat purkista ja laita hansikas siihen. Käyminen kestää 1 kuukauden. Siivilöi juoma, kaada se pulloihin ja sulje tiiviisti.
Tuotteen säilytys edelleen
Valmis juoma on suositeltavaa kaataa lasiastioihin ja pitää se viileässä. Jonkin ajan kuluttua kypsytetty viini muuttaa väriä ja makua. On parempi pitää kuohuvaa tuotetta vaakasuorassa. Tässä tapauksessa on tarpeen ylläpitää +14 asteen lämpötilaa.
Mansikkaviini on suosittu juoma, jolla on erinomainen maku. Sen valmistelemiseksi sinun on noudatettava tiukasti tekniikkaa.
