Rypäleet eivät ole vain herkullisia ja terveellisiä marjoja, vaan myös tärkein raaka-aine erilaisten alkoholituotteiden valmistuksessa. Kotitekoinen Isabella puristemassaviini on suosittu juoma. Maukkaan tuotteen saamiseksi riittää, että raaka-aineet valmistetaan oikein, noudatetaan valmistustekniikkaa ja tarjotaan tarvittavat säilytysolosuhteet.
Isabellan "toisen" viinin valmistuksen ominaisuudet
Jos "ensisijainen" viini on valmistettu puhtaasta rypälemehusta, niin "toissijaisen" viinin pääainesosa on puristemassa. Koska raaka-aineiden kunto vaikuttaa merkittävästi tuotteen laatuun, marjoja ei suositella kuivattavaksi puristamatta. Tämän ansiosta siemenet eivät murskaudu, eikä juomalla ole katkeraa sävyä.
Kokeneet viininvalmistajat suosittelevat Isabella-rypäleiden karkeiden kuorien säilyttämistä puristemassassa. Koska juoman ainutlaatuisen aromaattisen maun antavat kuoren sisältämät aineet.
Mitä tarvitset reseptiin
Ei ole vaikeaa valmistaa hienoa juomaa kotona. Pääasia, että pysyt reseptissä. Viinin saamiseksi tarvitset:
- sokeria nopeudella 170-270 g kakkulitrassa;
- 15 kg marjoja;
- juomavesi (suhteessa 250-300 ml 1 kg kakkua kohti).
Koska viinin marjatuoksu erottuu omituisista mansikan tuoksuista, lisämausteita tai mausteita ei käytetä.
Raaka-aineiden valmistus
Kakun valmistukseen käytetään kypsiä ja mehukkaita marjoja. Tertut lajitellaan poistamalla sienen tai homeen vahingoittamat hedelmät.
Marjat poimitaan rypäleistä, vaivataan ja kaadetaan pulloon. Säiliö on peitetty kudotulla kankaalla tuuletuksen takaamiseksi ja hyönteisten tai kääpiöiden pääsyn estämiseksi tuotteeseen. Pullo asetetaan lämpimään, kuivaan paikkaan. Rypäleet alkavat käydä 3-4 päivän kuluttua. Sekoita pullon sisältöä 2-3 kertaa päivässä homeen muodostumisen estämiseksi.
Toissijaisen viinin valmistukseen käytetään puristettujen hedelmien seosta. Tuloksena oleva massa on suositeltavaa käyttää välittömästi, jotta etikkahapotusprosessi ei käynnisty.
Kuinka valmistaa viiniä Isabella-puristemassasta kotona
Kotona ei ole vaikeaa valmistaa puristemassasta maukasta "toissijaista" viiniä, joka ei ole maultaan huonompi kuin "ensisijainen" juoma. On tärkeää noudattaa ruoanlaittotekniikkaa.
- Käymiskakku asetetaan astiaan.
- Rypäletuote kaadetaan sokerisiirapin kanssa ja sekoitetaan.
- Kakun käymisastia asetetaan pimeään ja lämpimään, kuivaan huoneeseen.
- Heti kun massa menettää täyteläisen värinsä, tuote puristetaan ulos ja neste kaadetaan puhtaisiin pulloihin.
Juomaa sisältävät astiat asetetaan viileään, pimeään huoneeseen tai kellariin käymisprosessin loppuunsaattamiseksi. Viini on juomavalmis 4-6 kuukauden kuluttua.
Säilytysajat ja säännöt
Rypäleen puristemassasta valmistettua kotitekoista viiniä voidaan säilyttää useita vuosia (noin 4-4,5 vuotta), jos tuotteelle annetaan oikeat säilytysolosuhteet. Optimaalinen säilytyslämpötila on 8-11 °C. Huoneen tulee olla pimeä ja kuiva. Telineissä olevat pullot asetetaan vaakasuoraan asentoon, jotta korkit eivät kuivu.
Isabella-rypäleet luokitellaan syötäväksi tarkoitettuiksi rypäleiksi. Viiniköynnöksen hoito on helppoa, ja viinistä tulee uskomattoman aromaattinen. Siksi lajike on suosittu kesäasukkaiden keskuudessa, ja viinin valmistamiseen itse on monia reseptejä.
