2 reseptiä viinin valmistamiseen rypäleen puristemassasta kotona

Teollisessa viininvalmistuksessa mehun puristamisen jälkeen jäljelle jäänyt massa menee hukkaan. Mutta pienessä tuotannossa tällaista ylimielisyyttä ei voida hyväksyä. Varsinkin jos ostettuja hedelmiä käytetään vahvan juoman luomiseen. Kotona voit luoda heikkoa viiniä rypäleen puristemassasta (puristemassa). Tuotetta kutsutaan myös puoliviiniksi, sekundaariksi tai viinin alkoholijuomaksi. Siitä tulee heikko, mutta miellyttävä maku ja aromi.

Onko mahdollista valmistaa viiniä rypäleen puristemassasta?

Kevyttä alkoholia sisältävää toisen puristimen tuotetta alettiin valmistaa muinaisina aikoina. Nykyaikaiset, innokkaat viinintekijät eivät riko vakiintuneita perinteitä. Loppujen lopuksi ammattilaisetkin pitävät toissijaista väkevää juomaa laadukkaana luonnontuotteena. Se on paljon terveellisempää kuin supermarketeissa myytävä halpa viini.

Raaka-aineiden valinnan säännöt

Puristusten laadulla on suuri merkitys. Niiden on oltava tuoreita, ilman merkkejä pilaantumisesta tai mätänemisestä.

Kuinka valmistaa rypälemassaa toissijaisen viinin valmistamiseksi

Massa (kakku) on rypälemassaa, joka koostuu jauhetusta kuoresta, massasta, siemenistä ja rypäleterttujen oksista. Tämä tuote voidaan käyttää uudelleen. Massasta tulee pääainesosa.

Se on helppo valmistaa:

1. Emalisäiliö on täytetty puristetulla kakulla.
2. Lisää kidesokeria suhteessa 300 grammaa 1 kilogrammaan hedelmäkomponenttia ja keitettyä vettä.
3. Astioiden yläosa sidotaan ohuella kankaalla. Säiliö voi olla lasia, mutta sen on oltava suuri. Vain tilava säiliö takaa, että massa ei hapan, vaan alkaa käydä. Jotta vierre ei vuotaisi säiliöstä, hedelmämassan tilavuudesta saa olla enintään puolet.
4. Astia asetetaan huoneeseen, jonka lämpötila on vähintään 22-24 °C, ja peitetään lämpimällä huovalla.
5. Joka aamu, iltapäivä, ilta sekoitetaan sisältöä pitkävartisella puisella lastalla. Jos et suorita tätä toimintoa, massa vain muuttuu happamaksi.
6. Käymisen päätyttyä neste poistetaan, pääaines asetetaan juustokankaaseen ja puristetaan ulos.

Siitä tulee perusta viinin alkoholijuoman valmistamiselle.

Kuinka tehdä viiniä rypäleen puristemassasta kotona

Toissijainen väkevä juoma on erinomainen ratkaisu innokkaille viininvalmistajille. Teknologia tuotteen tekemiseksi ylijäämästä puristejäännöksestä on lähes sama kuin viinin valmistuksessa rypäleistä. Vain viiniliemen käyminen kestää pidempään.

Resepti ylijääneistä tummista lajikkeista

Viinin alkoholijuoma voidaan valmistaa tummien rypäleiden jäännöksistä seuraavan algoritmin mukaisesti:

1. Lasipullo on täytetty pääaineella.
2. Lisää kidesokeri (300-400 grammaa litrassa nestettä) ja lämmin keitetty vesi.
3. Seosta sekoitetaan perusteellisesti, kunnes kiteet katoavat.
4. Laita kumikäsine säiliön kaulaan ja kiinnitä se teipillä tai langalla. Melkein välittömästi se täyttyy ilmalla ja nousee ylös.
5. Viereen tulee seistä, kunnes kakusta tulee vaalea ja tiivistyy tiheäksi massaksi. Heti kun tämä tapahtuu, neste suodatetaan ja laitetaan puhtaaseen astiaan, joka on suljettu vesitiivisteellä.
6. Valmis tuote kaadetaan puhtaisiin lasipulloihin. On parempi suorittaa maistelua kuuden kuukauden kuluttua.

Koko puoliviinin valmistusprosessi kestää noin 9-10 kuukautta.

Valkoisen rypäleen puristemassa vaihtoehto

Voit valmistaa jälleen vahvan juoman valkoisten rypälelajikkeiden massasta:

1. Täytä emalisäiliö puristemassan jäännöksillä niin, että ne täyttävät 1/3 säiliöstä.
2. Lisää hieman siemenettömiä rusinoita.
3. Kaada lämmintä keitettyä vettä jättäen 1/3 tilavuudesta tyhjäksi. Jos näitä suhteita ei noudateta, vierre, joka alkaa käydä, vuotaa yli.
4. Säiliö on asetettava akun viereen, peitettynä vanhalla huovalla. Viininvalmistajan on varmistettava, että lämpötila pysyy suunnilleen samalla tasolla.
5. Säiliön sisältöä sekoitetaan 5-6 tunnin välein.
6. Viikon kuluttua neste erotetaan kakusta.
7. Lisää sokerikiteitä (100 grammaa litrassa).
8. Edellinen toimenpide toistetaan viikon kuluttua.
9. Pullo peitetään pyyhkeellä ja jätetään kuukaudeksi.
10. Viere suodatetaan useiden sideharsokerrosten läpi ja asetetaan vesitiivisteellä varustettuun astiaan.

Heti kun neste vaalenee, se jaetaan pulloihin ja lähetetään pysyvään säilytyspaikkaan. Tuote otetaan heti käyttöön sille tarkoitettuun tarkoitukseen.

Valmiin tuotteen varastointi

Viinin toinen puolikas säilytetään pimeässä huoneessa 10-13 °C:n lämpötilassa. Kosteus ei saa olla yli 85%. On tarpeen varmistaa, että säiliöt eivät ole alttiina suoralle auringonvalolle.

Rypälejuoman säilyvyysaika on noin 1,5 vuotta. Avattu tuote käytetään ohjeen mukaan viikon sisällä.