Kotitekoiset viinit kilpailevat menestyksekkäästi kaupasta ostettujen viinien kanssa maun ja terveyshyötyjen suhteen. Niiden ainutlaatuisuuden salaisuus on oikea ainesosien valinta ja reseptin tiukka noudattaminen. Vahvojen juomien ystävät ovat kiinnostuneita oppimaan tekemään koirapuuviiniä kotona sekä tutustumaan prosessin kaikkiin vivahteisiin. On olemassa useita onnistuneita tapoja valmistaa alkoholijuoma tästä terveellisestä marjasta, jolla on miellyttävä hapan hapan maku.
Prosessin ominaisuudet
Koirapuuviiniä ei voi sekoittaa muihin vastaaviin juomiin. Hienostuneisuudessaan se voi kilpailla vain granaattiomenaviinin kanssa. Koirapuuviinillä on kevyt, herkkä ja pehmeä maku, se huokuu houkuttelevaa ja hienostunutta aromia. Arvokkaan rubiinin ilmeikäs ja täyteläisen värin ansiosta tämä juoma on välttämätön juhlapöydillä, romanttisilla treffeillä ja liiketapaamisissa.
Reseptiä ja teknologista prosessia noudattamalla voidaan valmistaa koiranmarjoista viiniä kotona.
Juoman valmistusprosessilla on omat hienovaraisuutensa, joista aloittelijoiden, joilla ei ole vankkaa kokemusta viininvalmistuksessa, tulisi ehdottomasti tietää:
- Vain kypsimmät, mehukkaimmat ja kauneimpia koiranpuun hedelmiä käytetään - ilman vaurioita tai lahoamisen merkkejä. On tärkeää, että ne ovat puhtaita, poimittuja pensaasta eivätkä ole pudonneet maahan.
- Ennen viinin valmistusta koiranpuuta ei saa pestä, koska on erittäin tärkeää, että niin kutsuttu "elävä hiiva" - joka vastaa käymisprosessin alkamisesta - säilyy marjojen pinnalla. Koska koiranpuu sisältää pieniä määriä näitä mikro-organismeja, on lisäksi suositeltavaa käyttää rusinoita tai tuoreita viinirypäleitä.
- Sokerin lisäämisen tulee olla asteittaista - tämä mahdollistaa käymisprosessin sujuvan ja jatkuvan.
- Säiliöt ja pullot on steriloitava perusteellisesti soodalla ja kiehuvalla vedellä. Tämän yksinkertaisen menettelyn ansiosta juoma ei muutu happamaksi.
- Yleensä koiranpuuviinin valmistusprosessi kotona kestää kolmesta neljään kuukautta.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Tämä juoma on erinomainen löytö todellisille jaloviinien ystäville. Alkuperäisen maun ja aromin lisäksi koiranpuuviinillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:
- vahvistaa immuunijärjestelmää, mikä tarjoaa yleisen vahvistavan vaikutuksen kehoon;
- myrkyllisten aineiden poistaminen;
- vähentää elinten tulehdusta;
- myönteinen vaikutus keuhkoputkien tilaan, niiden puhdistamiseen;
- kehon lämpötilan lasku;
- sydän- ja verisuoni- ja ruoansulatusjärjestelmän toiminnan parantaminen;
- tartuntatautien ehkäisy;
- Positiivinen vaikutus kehon painoon alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi.
Sarja tarvittavia tuotteita
Terveellisen ja maukkaan koirapuuviinin valmistamiseksi kotona tavallisen klassisen reseptin mukaan tarvitset seuraavat ainesosat:
- kaksi ja puoli litraa puhdistettua juomavettä;
- kaksi kiloa tuoreita, korkealaatuisia koiranpuumarjoja;
- 600 grammaa valkoista sokeria;
- kourallinen rusinoita (voit korvata ne 50 grammalla viinihiivaa).
Muissa koirapuuviinin valmistusvaihtoehdoissa reseptin vaatimuksista riippuen saatat tarvita lisäaineita, kuten hunajaa, vadelmia, viinirypäleitä, sitruunaa ja muita.
Kuinka tehdä koirapuuviiniä kotona
Henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen kotitekoista koirapuuviiniä voidaan valmistaa joko erityistä viinihiivaa lisäämällä tai ilman. Toisessa tapauksessa on tärkeää käyttää vadelmia tai viinirypäleitä, joiden pinnalla elää kokonaisia "elävän" tai "villin" hiivan pesäkkeitä, jotka osallistuvat aktiivisesti käymisprosessiin.
Yksinkertainen resepti ilman hiivaa
Tämän helpon reseptin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- 3 kg koiranpuu marjoja;
- 1 kg valkoista kidesokeria;
- 4 litraa puhdistettua vettä;
- kourallinen kuivattuja viinirypäleitä.
Ensimmäinen vaihe on luonnollisen rusinoihin perustuvan viinialkupalan valmistaminen (se voidaan korvata tuoreilla vadelmilla). Tätä varten tarvitset:
- Kaada ruokalusikallinen sokeria pulloon, kuppiin tai johonkin muuhun pieneen astiaan ja lisää lämmintä vettä neljänneksen vakiolasia.
- Lisää rusinat tai vadelmat makeaan nesteeseen. Marjoja ei tarvitse pestä ensin. Rusinoita käytettäessä on tärkeää, että niitä ei käsitellä rikkisavulla.
- Peitä säiliön yläosa sideharsolla ja piilota se lämpimään ja pimeään paikkaan kahdeksi päiväksi.
- Luonnollinen hapantaikina on valmis jatkokäyttöön heti, kun pinnalle muodostuu vaahtoa.
Tämän jälkeen voit aloittaa heti viininvalmistusprosessin:
- Lajittele koiranmarjat ja heitä huonolaatuiset yksilöt pois, jos törmäät niihin.
- Muussaa marjat käsin.
- Lisää valmistettu hapantaikina rusinoilla tai vadelmilla saatuun marjamassaan.
- Lisää 500 g sokeria.
- Sekoita ainekset hyvin ja peitä astia sideharsolla.
- Vie säiliö pimeään ja lämpimään paikkaan vielä kahdeksi päiväksi. Tämä aika riittää vierteen käymisprosessin alkamiseen.
- Siivilöi vierre juustokankaan läpi ja hävitä massa.
- Lisää nesteeseen 300 g kidesokeria ja sekoita, kunnes kaikki sen jyvät liukenevat.
- Varmista, että säiliö on enintään 75 % täynnä ja sulje se vesitiivisteellä.
- Laita taas pimeään paikkaan ja jätä viikko.
- Kun tämä aika on kulunut, lisää loput 200 g sokeria. Sitten käyminen jatkuu, joka kestää kuukaudesta kahteen.
- Kun kuplia ja vaahtoa lakkaa muodostumasta astian pinnalle, viinijuoma on valutettava.
- Seuraavaksi sinun on otettava näyte ja tarvittaessa lisättävä sokeria tai alkoholia.Kun lisäät sokeria säiliöön, sinun tulee asentaa vesitiiviste takaisin - jos käymisprosessi jatkuu, tämä estää astiaa räjähtämästä.
- Kaada viini pulloihin, sulje korkilla ja laita pimeään paikkaan myöhempää kypsytystä varten.
Vaihtoehto harppauksin
Resepti, johon on lisätty hiivaa, on klassinen.
Vaiheittainen kypsennysprosessi:
- Ota astia, jossa on leveä kaula ja laita siihen esimuusittuja koiranpuumarjoja.
- Neljänneksen tunnin kuluttua kaada litra vettä marjamassan päälle.
- Anna tekeytyä pari minuuttia sekoittaen ensin.
- Lisää viinihiiva ja sekoita seos uudelleen.
- Aseta säiliö pimeään paikkaan, jonka lämpötila on +20-25 °C ja peitä sideharsolla.
- Viereen käymisprosessi alkaa muutaman päivän kuluttua. Tämä ilmaistaan sellaisilla merkeillä kuin vaahto, sihiseminen ja ominainen haju.
- Tässä vaiheessa marjat suodatetaan ja heitetään pois.
- Lisää 150 g kidesokeria käymään alkaneeseen koiranpuumehuun, sekoita hyvin ja kaada lasilliseen käymispulloon täyttäen se kolme neljäsosaa.
- Sulje pullon kaula vesitiivisteellä tai tavallisella kumikäsineellä ja tarkista sitten kireys.
- Siirrä säiliö pimeään paikkaan, jonka lämpötila on enintään +25 astetta.
- Viiden päivän kuluttua kaada pullosta 300 ml mehua ja liuotetaan siihen 100 g sokeria ja kaada sitten siirappi takaisin.
- Toista samanlainen toimenpide vielä 3-4 päivän kuluttua.
- Noin kolmen kuukauden kuluttua käymisprosessi päättyy, vierre vaalenee ja sedimentti jää säiliön pohjalle.
- Viini on kaadettava uuteen lasiastiaan varmistaen, ettei siihen pääse sakka.
- Lisää halutessasi sokeria ja pullota.
Kuinka valmista tuotetta säilytetään oikein ja kuinka kauan
Kotitekoisen koirapuuviinin säilyvyys on 4-6 vuotta. Juomapullot tulee säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa.
Joka vuosi on suositeltavaa poistaa muodostunut sedimentti valmiista viinistä, jotta hienostunut maku ei huonone.
Vasta-aiheet käyttöön
Kotitekoinen koirapuuviini voi olla vasta-aiheinen erittäin harvoissa tapauksissa - raskauden, mahalaukun mehun happamuuden ja hermostuneen ylikiihtymisen aikana.
