Ihmiset ovat valmistaneet hunajaviiniä vuosisatojen ajan; se on tunnettu ja rakastettu muinaisen Venäjän ajoista lähtien. Juoma saavutti erityisen merkityksen alueilla, joilla rypäleet eivät ilmasto-olosuhteiden vuoksi kyenneet kasvamaan. Hunajaviini on saavuttanut suosionsa poikkeuksellisen, täyteläisen, pehmeän maun ja paksun aromin ansiosta, ja jos kaikki tarvittavat ainekset on saatavilla, sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa tavallisissa kotioloissa.
Viininvalmistuksen historiasta
Ihmiset ovat valmistaneet viiniä muinaisista ajoista lähtien; tämän toiminnan oletetaan ilmestyneen samaan aikaan kuin maanviljely. Aluksi ihmiset eivät ymmärtäneet, miksi hedelmämehu muuttui sameaksi ja vaahtoutui, ja sitten siitä tuli päihdyttävä, päätä raapiva juoma. Ja hänelle annettiin maagisia ominaisuuksia. Hieman myöhemmin ensimmäiset viinintekijät ymmärsivät, mitä oli tekeillä. Kaikki johtui hedelmistä ja marjoista löytyvien hiivasienten käymisestä.
Sopivissa olosuhteissa, kuten riittävästi ravintoa, happea ja lämpöä, sienet alkavat lisääntyä aktiivisesti. Ja käymisprosessin seurauksena sokeri muuttuu alkoholiksi ja vierre muuttuu viiniksi.
Hunajaviinin tuotanto on yleistä niissä maissa, joissa ilmasto- ja muiden ominaisuuksien vuoksi on pulaa pääraaka-aineesta - rypäleistä. Ja Venäjällä he tiesivät ja rakastivat tehdä juuri tällaista päihdyttävää juomaa luonnollisen käymismenetelmän avulla. Sen raaka-aineina olivat hedelmät, erilaiset marjat ja tietysti hunaja.
Valmistelun vivahteet
Tämä viini on valmistettu fermentoidusta hunajasta (käytetään valmistuksessa sokerin sijasta) ja hedelmä- tai marjamehusta. Käytetään kahta menetelmää - keittämällä ja ilman.
Menetelmät hunajaviinin valmistamiseksi kotona
Aloitteleva viininvalmistaja voi helposti valmistaa herkullisen päihdyttävän juoman kotona; tehdäksesi tämän, sinun on noudatettava valitun reseptin ohjeita vaihe vaiheelta.
Yksinkertainen resepti
Tämän reseptin avulla on helppo valmistaa maukas, aromaattinen, huumaava hunajaviini, joka ei ole huonompi kuin rypäleviini. Tätä varten sinun on otettava:
- hunaja - 600 grammaa;
- puhdas vesi - 3 litraa;
- rusinat - 0,5 kg;
- hedelmäsiirappi - 250 millilitraa.
Ei humalaa
Tätä varten valmista ensin alkupala 7 litrasta lämmintä vettä ja 50 grammaa hiivaa, joka asetetaan lämpimään paikkaan 4-5 tunniksi. Hänen leikkiessään he alkavat valmistaa hunajavierrettä - hunajan joukkoon kaadetaan vettä ja keitetään sitten miedolla lämmöllä, kunnes siitä tulee kirkasta siirappia. Sitten sokeri paistetaan paistinpannulla, sitten se ja käynyt vierre sekoitetaan ja laitetaan pulloon. Nyt työkappale poistetaan 2 viikoksi viileässä paikassa.
Tarvitset seuraavat ainesosat:
- sokeri - 250 grammaa;
- hunaja (lemmus, akaasia) - 3 kilogrammaa;
- hapantaikina - 7 litraa;
- vesi - 12 litraa.
Omenamehun kanssa
Erilaisten mausteiden lisäämisen ansiosta juoma saa poikkeuksellisen maun ja pikantin aromin. On suositeltavaa valmistaa mehua lajikkeista, joissa on selvä happamuus. Lisää siihen hunaja ja vesi ja keitä, kunnes siirappi sakenee. Anna sen jälkeen työkappaleen jäähtyä, lisää käynnistin ja laita se lämpimään paikkaan viikoksi. Sitten viini kaadetaan pulloihin, lisätään mausteet ja laitetaan viileään huoneeseen kuukaudeksi.
Vahvempien juomien ystäville voi lisätä valmisteeseen alkoholia.
Tarvitaan seuraavat komponentit:
- alkoholi - 500 ml;
- omenamehu - 5 litraa;
- hunaja - 1,5 kilogrammaa;
- vesi - 5 litraa;
- hiivakäynnistin - 500 millilitraa;
- mausteet - kaneli, minttu (melissa), kaneli.
Sitruunan kanssa
Tätä varten hunaja lisätään veteen, sekoitetaan ja keitetään tunnin ajan. Lisää humala valmisteeseen 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Sitten vierre jäähdytetään huoneenlämpöön ja siihen lisätään sitruunat (leikattu ohuiksi viipaleiksi). Laita se sitten viileään, pimeään paikkaan.
2 viikon kuluttua viini suodatetaan ja pullotetaan säilytystä varten.
Tarvittavat ainesosat:
- puhdas vesi - 10 litraa;
- humalankävyt - 20 grammaa;
- sitruunat - 10 kpl;
- hunaja (neste) - 2 kiloa.
Hunaja-vadelmaviini
Hunaja laitetaan veteen, sekoitetaan ja keitetään tunnin ajan. Sitten neste kaadetaan pulloon, lisätään alkupala ja vadelmamehu, sekoitetaan ja jätetään pariksi viikoksi. Sen jälkeen se suodatetaan ja pullotetaan. Tuloksena on uskomattoman maukas ja aromaattinen juoma.
Sen valmistaminen kestää:
- vesi - 5 litraa;
- vadelma mehu - 1 litra;
- hunaja - 2,2 kg.
Luonnonkukkien kanssa
Tämä valmiste on imenyt kaiken luonnonkukkien tuoreuden ja aromin. Valmista tällainen alkuperäinen viini ottamalla:
- hunaja - 2,5 kg;
- puhdas vesi - 4,5 litraa;
- rusinat (pesemättömät) - 30 grammaa;
- sitruuna - 1 kpl;
- hiiva - 20 grammaa;
- voikukka (tuore) - 120 grammaa;
- siankärsämö (tuore) - 120 grammaa;
- laventeli - 120 grammaa.
Varastointiolosuhteet
Tätä viiniä säilytetään lasipulloissa enintään +15 C asteen lämpötilassa. Optimaalinen kosteustaso on 60-70 prosenttia. Säilytyspaikan tulee olla poissa suorasta auringonpaisteesta, eikä sen läheisyydessä ole myöskään suositeltavaa olla voimakkaan hajuisia tuotteita tai aineita.
