On vaikea kuvitella romanttista illallista, perhejuhlaa tai juhla-iltaa ilman lasillista viiniä. Nykyään myydään valtava määrä tämän juoman tyyppejä ja nimiä, mutta monet siirtävät edelleen sukupolvelta toiselle perhereseptejä kotitekoisen viinin valmistukseen ja temppuja, joiden avulla voit kokea sen maun ja aromin. Miksi he kyllästävät viiniä hapella ja miten se tehdään, monille tämä on uutta ja hyödyllistä tietoa.
Miksi tarvitset ilmastimen?
Viinin kyllästämistä hapella kutsutaan ilmastukseksi; tämän menettelyn avulla voit parantaa juoman makua ja aromia, jolloin se avautuu täysin. Lisäksi sen avulla voit poistaa ylimääräiset tanniinit, tekee viinistä pehmeämmän ja päästä eroon käymistuotteista.
Aikaisemmin tähän käytettiin karahvia. Nämä ovat kirkasta lasia, joissa on pitkä kapea kaula ja leveä pohja. Viinikimpun kehittyminen karahvissa kestää yhdestä useaan tuntiin. Juoman laskeutuminen poistaa viinistä hammaskiven, erityisesti punaviinille ominaisen sedimentin. Viini kaadetaan astiaan ja jätetään auki, jotta se "hengittää". Tällaisia laitteita on käytetty muinaisista ajoista nykypäivään.
Ilmastin on moderni laite, joka kyllästää viinin nopeasti hapella. Sen luoja Rio Sabadicci ohjelmistosuunnittelijana kiinnostui kerran ilmastusprosessista ja tämän toiminnan tuloksista. Hän loi pienen kannettavan laitteen, joka nopeuttaa ilman ja viinin vuorovaikutusta ennen juoman kaatamista lasiin.
Tämä tapahtui vuonna 2006. Ilmastimen edut:
- helppo käyttää ja huoltaa, sitä on vaikea vahingoittaa;
- pieni ja kätevä;
- vuorovaikutusprosessi ilman kanssa on paljon nopeampi;
- kyllästää juoman koko tilavuuden hapella, ei vain sen yläkerrosta, kuten karahvissa.
Laite on pitkänomainen lasista tai muovista valmistettu rakenne, jossa on paksut seinät ja monia poikittaisia putkia, joiden läpi viini saa tyypillisen aromin ja pehmeän, täyteläisen maun. Ilmastimen avulla viinin vuorovaikutus hapen kanssa tapahtuu lasien täyttöprosessin aikana, kestää 1 - 30 sekuntia eikä vaadi pitkää odotusta.
Erilaisia
Teollisuus tuottaa mekaanisia ja sähköisiä ilmastimia. Jokaisella niistä on omat etunsa.
Mekaaninen
Ilmastin asetetaan viinipulloon, joka kulkee monien ilmankiertoon suunniteltujen kanavien läpi, viini kyllästyy nopeasti hapella. Laitteessa on erilaisia muotoja, tämä ei vaikuta toimintaperiaatteeseen. Ne ovat helppokäyttöisiä ja ovat useimmiten valmistettu korkealaatuisesta muovista. Kustannukset ovat alhaiset, ne kestävät, kunnes ne saavat mekaanisia vaurioita.
Sähköinen
Pieni laite, jossa on pulloon upotettu putki ja yläosa napilla. Akkukäyttöinen. Kun painat painiketta, juoma kyllästyy ilmalla ja se syötetään pulloon. Laitteet voidaan varustaa lisäksi annostelijalla, jonka jälkeen laita lasi annosteluputken alle ja paina ilmastuspainiketta. Tai poista laite ilmastuksen jälkeen ja kaada viini lasiin. Sähköilmastimet ovat kalliimpia kuin mekaaniset; ne voivat epäonnistua, kuten mikä tahansa laite; sinun on muistettava vaihtaa paristot ajoissa.
Tunnettujen yritysten modernit ilmastimet, joissa on lasiteline, näyttävät tyylikkäiltä ja niistä tulee juhlapöydän koristeita, jotka tunnistavat omistajan hyvien juomien tuntijaksi ja tuntijaksi. Suosituin laitteita valmistava yritys on amerikkalainen Vinturi, jonka perustaja Rio Sabadicci on laitteen ”isä”. Espanjalainen tuotemerkki Vin Bouquet tuottaa korkealaatuisia mekaanisia ja sähköisiä lajikkeita.
Mihin viineihin ilmastimia käytetään?
Vuosikymmeniä vanhoja kalliita kokoelmaviinejä ei laita ilmastimen läpi.Se voi häiritä juoman omituista rakennetta. Laite sopii paremmin nuorille puna- ja roséviineille.
Tärkeää: älä käytä laitetta kuohuviinien, pöytäviinien ja samppanjan kanssa. Puna- ja valkoviinille on lajikkeita, mutta sinun on muistettava, että valkoviinissä on vähemmän tanniineja ja se juodaan ilman ilmastintä tai valitaan yksinkertaisimmat mallit.
Miten juoman maku muuttuu ilmastuksen jälkeen?
Ilmalla kyllästymisen jälkeen viini paljastaa täysin aromibukettinsa, siitä tulee vähemmän kirpeää, eikä käymisen maku ja aromi enää jää juomaan. Viinistä tulee kevyt ja miellyttävä, raskas jälkimaku katoaa.
Ohjeet viinin rikastamiseen hapella
Helpoin tapa antaa viinin kehittyä on avata viinipullo ja kaataa se varovasti karahviin tai karahviin. Sen pitäisi pysyä auki. Jos sinulla on ilmastin, prosessi on huomattavasti yksinkertaistettu. Halvat ilmastimet mahtuvat yksinkertaisesti pullon kaulaan ja juoma kaadetaan sen läpi. Tämä malli on kätevä ottaa mukaan piknikille. Ne on helppo puhdistaa, ainoa negatiivinen asia on, että ne hajoavat nopeasti.
Tunnetun tuotemerkin ilmastimesta, jossa on lasiteline, tulee juhlapöydän välttämätön ominaisuus ja se kiinnittää ehdottomasti vieraiden huomion. Lasi asetetaan erityiselle jalustalle ja painikkeen painallus säätelee sen täyttöä. Jos käytät usein omassa keittiössäsi, on parempi valita sähköinen malli ilman annostelijaa.
Viinin ilmestymisestä kuluneiden vuosituhansien aikana sen kulutuksen säännöt eivät ole muuttuneet. Uusia lisävarusteita viinin juomiseen on ilmestynyt ja odotusaika, joka vaaditaan juoman kaikkien makusävyjen täydelliseen paljastamiseen, on lyhentynyt. Ero välittömästi lasiin kaadetun ja hapella kyllästetyn viinin välillä on valtava, minkä vuoksi ilmastimet ovat tulleet suosituiksi kuluttajien keskuudessa.
Tietysti kannattaa keskittyä omaan makuun, mutta oikea viinin kulutus on kokonainen rituaali, jonka avulla voit arvostaa juoman aromia, makua ja etuja.
