Ihmiset, jotka eivät ole koskaan tehneet puna- tai valkoviiniä, ajattelevat, että se on pitkä prosessi. Itse asiassa käy ilmi, että viinin valmistus ei vie niin kauan kuin miltä näytti. Jotta tiedät juoman käymisen keston, sinun on selvitettävä etukäteen, kuinka kauan viini käy.
- Viinin käymisaika
- Omena
- Massasta (kakusta)
- Isabella-rypäleistä
- Luumu
- Piikestä
- Punainen
- Valkoinen
- Viinin käymisprosessi kotona
- Käymisaikaan vaikuttavat tekijät
- Optimaalinen lämpötila
- Onko viiniä ravistettava käymisen aikana?
- Kuinka tietää, milloin viini on valmis
- Kuinka nopeuttaa viinin käymistä?
- Mahdolliset ongelmat
- Johtopäätös
Viinin käymisaika
Jotta voit määrittää tarkan viininesteen käymisajankohdan käsineessä, sinun on perehdyttävä siihen, kuinka kauan erityyppiset viinit käyvät.
Omena
Jotkut uskovat, että herkullista viinijuomaa voidaan valmistaa vain rypäleistä, mutta tämä ei ole totta. Jotkut viininvalmistajat valmistavat sen myös muista hedelmistä. Erityisen suosittuja ovat kypsistä omenoista valmistetut alkoholijuomat. Tällaiset viinit eivät käytännössä eroa hedelmäsiidereistä. Ainoa ero on, että siideri on suuruusluokkaa heikompi, koska siihen ei lisätä niin paljon sokeria.
Omenaseoksen käymisen kesto riippuu suoraan huoneesta, jossa sitä säilytetään. Esimerkiksi 20-25 asteen lämpötilassa juoma käy puolitoista kuukautta.
Massasta (kakusta)
Useimmiten ihmiset valmistavat viinijuoman puristemassasta. Tämä sekoitus soittaa sekä nopeasti että hitaasti. Kuten edellisessä tapauksessa, paljon riippuu lämpötilasta. Esimerkiksi matalissa lämpötiloissa neste käy pitkään. Siksi, jotta voidaan määrittää, kuinka kauan seos soi, on välttämätöntä säilyttää sama lämpötila huoneessa. Nopeaa käymistä varten huoneen lämpötila ei saa laskea alle 25 celsiusastetta.
Isabella-rypäleistä
On olemassa monia viinilajikkeita, joita käytetään alkoholijuomien valmistukseen. Isabella ei ole yksi näistä rypälelajikkeista, mutta siitä huolimatta monet tekevät viiniä siitä. Jos noudatat kaikkia valmistustekniikoita oikein, pystyt valmistamaan aromaattista rypäleviiniä.
Kokeneet viininvalmistajat suosittelevat viiniseoksen siirtämistä pimeään huoneeseen, jossa lämpötila on 15-25 astetta. Prosessin nopeuttamiseksi on luotava lämpimämpiä olosuhteita.
Luumu
Luumujen hedelmistä valmistettu kotitekoinen viini ei ole eliittijuoma. Tästä huolimatta viinintekijät valmistelevat sitä. Tämän juoman erityispiirteisiin kuuluu sen alkuperäinen ja aromaattinen luumun maku. Useimmiten tällaisia viinejä tarjoillaan jälkiruokien tai liharuokien kanssa.
Luumunesteen käyminen kestää hieman tavallista kauemmin. Huoneenlämmössä seos käy 90-95 päivää. Jos nestettä sisältävät säiliöt on kuitenkin kääritty ja eristetty hyvin, käyminen kiihtyy.
Piikestä
Sloe on villiluumun nimi, joka eroaa kotimaisista luumuhedelmistä pienessä koossa ja maussaan. Viinintekijät väittävät, että he voivat valmistaa herkullisia viinejä sloesta. Tällä juomalla on aromaattinen maku, joten se ei eroa paljon rypäleestä.
Herkullisen viinin valmistamiseksi sloesta sinun on tiedettävä, kuinka se valmistetaan käymistä varten. Nestesäiliöt asetetaan pimeään ja lämpimään huoneeseen, jotta viini käy nopeammin. 20 asteen lämpötilassa prosessi valmistuu puolessatoista kuukaudessa.
Punainen
Viininvalmistajat valmistavat usein punaviinijuomia syötäväksi tarkoitetuista rypälelajikkeista. Valmistetuilla viineillä on erinomainen maku ja miellyttävä tuoksu. Monet ihmiset, jotka aikovat valmistaa alkoholijuomia rypäleistä, ovat kiinnostuneita siitä, kuinka kauan niiden tulisi käydä. Toisin kuin valkoviini, punaviini käy pidempään. Hänen käymisprosessinsa on valmis kolmen ja puolen kuukauden kuluttua.
Valkoinen
Valkoisia rypäleitä ei käytetä vain mehun, vaan myös viinin valmistukseen. Tällä juomalla on huomattava määrä hyödyllisiä ominaisuuksia. Sitä voidaan käyttää esimerkiksi ruokahalun parantamiseen, immuunijärjestelmän vahvistamiseen ja myös aivojen toiminnan lisäämiseen.
Ennen kuin luot tällaisen viinin, sinun on perehdyttävä sen käymisaikaan. Jos asetat nestettä sisältäviä astioita huoneenlämpöiseen huoneeseen, käyminen valmistuu puolentoista kuukauden kuluessa.
Viinin käymisprosessi kotona
Fermentaatiossa on ominaisuuksia, jotka on käsiteltävä etukäteen.
Käymisaikaan vaikuttavat tekijät
On olemassa useita tekijöitä, jotka voivat vaikuttaa käymisen pituuteen. Siksi on suositeltavaa tutustua niihin etukäteen, jotta seos ei käy liian kauan. Näitä ovat seuraavat:
- Tiivistystaso. Täytetyt astiat on suositeltavaa sulkea tiiviisti. Jos happi tunkeutuu sisään, seos käy paljon pidempään.
- Sopimattomat olosuhteet. On suositeltavaa huolehtia sopivista olosuhteista etukäteen. Valitun huoneen tulee olla pimeä ja ilman lämpötilan vähintään kaksikymmentä celsiusastetta.
Optimaalinen lämpötila
Jotta viini käy hyvin, se on jätettävä huoneeseen, jossa on optimaalinen lämpötila. Ei ole suositeltavaa jättää nestettä käymään tiloihin, joissa lämpötila on alle 15 astetta, koska se voi huonontua. On parempi jättää se lämpimään huoneeseen, joka on lisäksi lämmitetty.
Onko viiniä ravistettava käymisen aikana?
Ihmiset, jotka eivät ole koskaan ennen valmistaneet viiniä, ihmettelevät, pitääkö sitä ravistaa käymisprosessin aikana. Jotkut viininvalmistajat sanovat, että näin ei pitäisi tehdä, mutta tämä ei ole totta. On suositeltavaa ravistaa nestettä säännöllisesti sienten kasvun nopeuttamiseksi. Säiliötä voi ravistaa käsin tai käyttää tähän erityistä puutikkua. Ennen käyttöä se on kuitenkin huuhdeltava huolellisesti ja puhtaasta liasta.
Kuinka tietää, milloin viini on valmis
Kaikki aloittelijat, jotka tekevät viiniä ensimmäistä kertaa, eivät osaa määrittää oikein juoman valmiutta. Siksi sinun on selvitettävä etukäteen, kuinka viinin valmistuksen määritetään.
Valmiuden määrittämiseksi tutki vain itse neste huolellisesti.
Jos siinä ei ole vaahtoa ja kuplien vapautuminen on pysähtynyt, käyminen on ohi ja neste voidaan kaataa pulloihin.
Kuinka nopeuttaa viinin käymistä?
Jotkut ihmiset eivät pidä juoman käymisestä liian pitkään, joten he päättävät nopeuttaa prosessia. Menettelyn nopeuttamiseksi seokseen lisätään erityistä viinihappoa. Lisää jokaista neljää litraa nestettä kohden 2-3 ruokalusikallista happoa.
Mahdolliset ongelmat
On useita ongelmia, jotka johtavat käymisen keskeytykseen. Nämä sisältävät:
- matala lämpötila;
- sopimattoman hiivan käyttö;
- epäluotettava tiivistys;
- homeen ulkonäkö.
Johtopäätös
Kypsennysprosessin aikana viinin tulee käydä. Siksi ennen viinijuoman luomista sinun on tutustuttava tämän prosessin käymisaikoihin ja ominaisuuksiin.
