Klassinen granaattiomenaviinin resepti kotona valmistukseen edellyttää vähintään ainesosien läsnäoloa. Niiden joukossa on kypsiä granaattiomenia. Aluksi menetelmää käytettiin kuumissa maissa - Azerbaidžanissa, Israelissa, Turkissa, joissa juoman raaka-aineet kasvavat suoraan tontilla, puutarhoissa. Venäjän olosuhteissa sinun on käytettävä markkinoiden palveluita. Mutta viini on sen arvoinen: maukas, aromaattinen ja terveellinen. Todellinen vitamiinivarasto.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Jotta voit valmistaa viiniä granaattiomenasta, sinun on täytettävä muutama ehto:
- Valitse huolellisesti kypsiä, ei mätä hedelmiä.
- Lisää sokeria ja vettä neutraloimaan hedelmän luonnollista happamuutta.
Poikkeuksena ovat jotkut israelilaiset lajikkeet, joissa on tarpeeksi luonnollista sokeria. Mitä enemmän makeutta on rypäleen puristemehussa, alkuperäisessä viinimateriaalissa, sitä maukkaampi tuote on. Muista poistaa hedelmistä valkoiset väliseinät, jotka antavat huomattavaa katkeruutta.
Tuotteen edut
Kypsät granaattiomenat ja viini sisältävät suuria määriä harvinaisia aminohappoja, K-, C-, B-ryhmän vitamiineja sekä kaliumia, kuparia ja fosforia. Hedelmät parantavat sydämen toimintaa, puhdistavat verta, auttavat ehkäisemään kariesta ja vaikuttavat suotuisasti luukudoksen ja ruston kuntoon. Pelkästään tästä kannattaa valmistaa viiniä, ihmeellistä nektaria, jolla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.
Kuinka tehdä granaattiomenaviiniä kotona
Granaattiomenaviinin valmistamiseksi tarvitset hedelmät, vettä, sokeria ja pullon vesitiivisteellä. Jälkimmäinen voidaan korvata lääketieteellisellä kumikäsineellä. Monet viininvalmistajat käyttävät tätä elämää: mäski käy ja käsine täyttyy. Tuote on valmis - käsine on tyhjennetty.
Seuraavassa esitellään yleisimmät reseptit granaattiomenajuoman valmistamiseksi.
Klassinen resepti
Viininvalmistuksen klassikoille he käyttävät:
- kypsät hedelmät, huolellisesti valitut - 5 kilogrammaa;
- rakesokeri - 350 grammaa jokaista litraa mehua kohden;
- vesi - 50 millilitraa litrassa seosta.
Tarvitset myös viinihiivaa - valmista tai kotitekoista. Ne lisätään, koska granaattiomenamehu ei välttämättä käy luonnollisesti. Kotitekoinen hiiva valmistetaan kypsistä pienistä marjoista (vadelmat, rusinat) ja jätetään ne lämpimään paikkaan sokerin kanssa pariksi päiväksi. Leipä ei ole hyvää, siitä tulee sose.
Ensinnäkin puhdistamme ja pesemme granaattiomena.Nahat ja väliseinät poistetaan, itse jyviä tarvitaan. Puristetaan mehu. Tämä tehdään käsin, puristimella, puimurissa - mitä haluat. Valmis seos, ohittaen suodatuksen, kaadetaan leveäkaulaiseen astiaan. Siihen lisätään sokeria ja vettä (niiden määrä on sidottu seoksen tilavuuteen). Toistaiseksi tarvitset 150 grammaa sokeria litrassa. Sinne laitetaan myös hapantaikina tai viinihiiva.
Kaula sidotaan sideharsolla, ja itse säiliö asetetaan pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on vakiona 18-25 astetta. Vierettä sekoitetaan joka päivä. Pian käyminen alkaa ja tyypillinen haju syntyy.
Nyt voit siivilöidä vierteen sedimentistä ja kakusta käyttämällä 3-4 kerrosta sideharsoa. Jos puristat pois jäljellä olevan massan, saat mehua. Se kaadetaan vierteeseen. Seuraavaksi lisätään sokeria (100 grammaa litrassa), koostumus sekoitetaan ja kaadetaan viinipulloon, jossa on kapea kaula. Suljin on asennettu, säiliö asetetaan jälleen pimeään paikkaan, jossa on vakaa lämpötila. Lisää 4 päivän kuluttua vielä 50 grammaa sokeria litraan vierrettä.
Salaisuus: kidesokerin liuottamiseksi tyhjennä pullosta varovasti noin litra nestettä, sekoita ja palauta sitten takaisin.
Seuraavien 4 päivän jälkeen sokerin lisäysmenettely toistetaan. Käyminen kestää keskimäärin 35-50 päivää. Sen valmistumisesta kertoo pultin kurinailun lakkaaminen tai käsineen putoaminen.
Uusi viini kaadetaan puhtaaseen pulloon. Maistamisen jälkeen, jos kaikki on tyydyttävää, lisätään sokeria ja alkoholia, ja tuote voidaan kaataa pienempiin astioihin, viinipulloihin.
Vaihtoehto ohralla
Modernisoitu resepti perustuu viinin maun parantamiseen ohranjyvien avulla. Tulen tarvitsemaan:
- kypsät granaattiomenan hedelmät - noin puolitoista tusinaa;
- yksi sitruuna;
- rakesokeri - 1,5 kilogrammaa;
- murskattu ohra - 220 grammaa;
- viini hiiva;
- vesi - 4 litraa.
Reseptin salaisuus on keittää ohraa 2 litrassa vettä. Kun seos on hieman jäähtynyt, suodata se, lisää esikuoritut granaattiomenan siemenet, puristettu sitruunamehu ja sokeri. Sitten ei ole enää jäljellä kuin lisätä vesi ja hiiva (hapantaikina).
Käymisen päättymisen indikaattori on sedimentin muodostumisen loppuminen.
Granaattiomenamehusta
Valmiin mehu yksinkertaistaa viinin valmistusprosessia. Jäljelle jää vain sokeri, hapate ja vesi. Mitä korkeampi granaattiomenauutteen pitoisuus on markkinoilta tai kaupasta ostetussa mehussa, sitä parempi. Ihanteellinen vaihtoehto on käyttää vastapuristettua substraattia (saatavana markkinoilta), loput ainesosat otetaan kuten klassisessa reseptissä.
Ilman hiivaa ja hapanta
Granaattiomenaviini voi käydä ilman katalyyttiä tai hiivaa, mutta sitten prosessista tulee arvaamattomampi. Tarvitset 5 kiloa kypsiä hedelmiä ja noin 1,2 kiloa sokeria. Teemme kaiken muun klassisen reseptin mukaan.
Säilytyssäännöt ja -ajat
Korkittuja granaattiomenaviinipulloja säilytetään pimeässä paikassa poissa auringonvalolta. Tämä voi olla kellari, kellari tai varasto. On havaittu, että vanheneminen vaikuttaa suotuisasti juoman makuun tehden siitä pehmeämmän ja tasapainoisemman. Tässä tapauksessa sakka suodatetaan pois noin kerran kuukaudessa.
Miten ja minkä kanssa juot granaattiomenaviiniä?
Viini juodaan pieninä kulauksina, kuten vähäalkoholinen juoma. On parempi jäähdyttää hieman. Se on hyväksyttävää käyttää aperitiivina tai jälkiruokana hedelmien lisäksi. Käytetään myös glögin ja cocktailien pohjana.
