Tuoreista sinisistä rypäleistä valmistettu viini erottuu täyteläisestä ja miellyttävästä maustaan. Tätä rypälelajiketta pidetään sopivimpana alkoholijuomien valmistukseen. Valmiit tuotteet yhdistetään hedelmien, vihannesten, lisukkeiden ja liharuokien kanssa. Kypsytetty sininen viini sopii täydellisesti mihin tahansa juhlapöytään.
Viinin valmistuksen vivahteet sinisistä rypäleistä
Aina ei ole mahdollista laskea mittasuhteita ja tehdä juomasta täyteläistä ja herkkää ensimmäistä kertaa.Siksi kokeneet viininvalmistajat suosittelevat noudattamaan joitain vinkkejä prosessin aikana:
- Marjojen puristamiseen voit käyttää joko lihamyllyä tai mehupuristinta. Jos näitä laitteita ei ole kotona, toimenpide suoritetaan manuaalisesti, mutta se vie enemmän aikaa.
- Kuivan viinin valmistukseen käytetään mahdollisimman vähän sokeria. Kun valmistetaan vodkaan perustuvaa väkevöityä juomaa, kidesokerin annostus kaksinkertaistuu.
- Viini on parempi säilyttää ja hautua lasiastioissa. Näin se säilyttää paremmin makuominaisuutensa.
Tuloksena oleva tuote on suodatettava 4-6 kertaa, muuten juoma samenee.
Sopivat lajikkeet
Aromaattisen ja rikkaan viinijuoman saamiseksi käytetään tiettyjä rypälelajikkeita:
- Merlot.
- Portugalilainen.
- Isabel.
- Pinot Franc.
Lajikkeesta riippumatta on kiellettyä pestä marjoja poiminnan jälkeen. Niiden kuoressa on luonnollisia hiivoja, jotka varmistavat viinin käymisen infuusioprosessin aikana.
Oikea raaka-aineiden valinta
Ennen ruoanlaiton aloittamista sinun tulee käsitellä huolellisesti rypäleitä:
- Kerätyt marjat lajitellaan ja massa puhdistetaan oksista, tikkuista ja lehdistä.
- Pilaantuneet hedelmät poistetaan, ja niiden perusteella viini menettää makuominaisuuksiensa.
- Tämä sääntö koskee myös ylikypsiä marjoja, joita ei tarvitse käyttää prosessissa. Muuten juoma tulee erittäin vahvaksi ja ruskeaksi.
- Valmistetut viinirypäleet puristetaan välittömästi, niitä ei voida jättää pitkäksi aikaa.
Hedelmien sadonkorjuu tapahtuu syksyllä. On parasta, jos sää ulkona on kuiva ja tuuleton.
Kuinka tehdä viiniä sinisistä rypäleistä kotona
Yksinkertainen siniviiniresepti näyttää tältä:
- Pestyt viinirypäleet siirretään syvään kulhoon.Valmistusta varten ota 2 kg marjoja.
- Sekoita ne käsin ja jauha ne lihamyllyssä.
- Purista marjaseosta useita kertoja saadaksesi kirkasta mehua ilman massaa.
- Saatu massa peitetään sideharsolla ja lähetetään lämpimään huoneeseen 5 päiväksi.
- Kun aika kuluu, mehu suodatetaan ja kaadetaan puhtaaseen astiaan.
- Sekoita juomaan 1,5 kg sokeria, asenna vesitiiviste tai käsine (sinun täytyy tehdä 1-2 reikää yhteen sormesta saksilla).
- Työkappale lähetetään pimeään ja lämpimään paikkaan 1,5 kuukaudeksi. Viinin käymisen huomaa tyhjennetystä käsineestä ja viinipohjan gurgling-prosessin päättymisestä.
- Aloita tuotteen suodatus. Tätä varten sinun on käytettävä pientä kumiputkea. On tärkeää olla sekoittamatta sedimenttiä itse juomaan, muuten massa muuttuu sameaksi ja käymisprosessi alkaa uudelleen. Tämä tekee alkoholipohjasta vahvan ja liian makean.
- Valmis tuote kaadetaan lasipulloihin ja viedään viileään huoneeseen.
On suositeltavaa säilyttää alkoholia 3-4 kuukautta ennen juomista. Tänä aikana se imeytyy ja saa todellisen sävyn.
Jos tämä ei ole mahdollista, on parempi säilyttää pullo jääkaapissa useita päiviä ennen juomista.
Käytännön neuvoja
Mitä muita vinkkejä voit käyttää prosessin aikana:
- Keittoastiat voidaan käsitellä rikkipommeilla. Tämä menetelmä auttaa estämään bakteerien kehittymistä juomassa. Samaa käsittelyä käytetään kellareissa ja kellareissa homeen muodostumisen estämiseksi astioihin.
- Sedimentin poistamiseksi viinistä voit käyttää lehmänmaitoa. Ota jokaista viinilitraa kohden 1 lusikallinen maitoa, kaada seos astiaan ja anna seoksen seistä 4 päivää.
- Side on vaihdettava säännöllisesti käymisprosessin aikana, jotta bakteerit eivät kerääntyisi siihen.
Ennen tuotteen kaatamista astioihin on suositeltavaa suodattaa se vähintään 3 kertaa. Tämä auttaa tekemään juomasta makean ja kevyen. Muissa tapauksissa voit saada tuotteen, jonka väri ja haju ovat epätavallisia siniselle viinille.
Viimeinen käyttöpäivä ja säilytyssäännöt
Tuote on parempi säilyttää kellarissa ja kellarissa, jossa lämpötila ei nouse yli 15 celsiusastetta. Korkeammilla hinnoilla tuotteen makuominaisuudet voivat muuttua. Voit säilyttää viiniä kellarissa jopa 5 vuotta. Jotkut viininvalmistajat suosittelevat kuitenkin juomavarastoja useiden vuosien ajan. Kotona tuotetta ei välttämättä valmistata aivan oikein, mikä johtaa sedimentteihin ja makumuutokseen muutaman vuoden kuluttua.
