Mansikoista on pitkään tullut yksi suosituimmista metsä- ja puutarhamarjoista. Makeiden, aromaattisten hedelmien keräämisen jälkeen monilla kesäasukkailla on kysymys mansikoiden säilyttämisestä talveksi ilman kypsennystä. Loppujen lopuksi haluat nauttia herkullisista marjoista paitsi kesällä, myös kylmän sään alkaessa. On monia tapoja säilyttää mansikoiden maku läpi talven.
Mansikan säilytyksen ominaisuudet
Tuoreet mansikat on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa poiminnan jälkeen. Jos jätät sen huoneeseen, se homehtuu tai käy 1-2 päivässä.Mutta edes jääkaapissa marjaa ei säilytetä pitkään, varsinkin jos se on pienessä astiassa useissa kerroksissa.
Jotta kerätyt mansikat säilyisivät tuoreina pidempään jääkaapissa, ne kerätään aikaisin aamulla tai myöhään illalla, kun ulkona on viileää.
Jos aiot säilyttää hedelmiä jääkaapissa useita päiviä, niiden pesua ja kuorimista ei suositella. Tässä tapauksessa marja antaa mehua ja alkaa nopeasti käydä. Hedelmät pestään välittömästi ennen pakastusta tai lämpökäsittelyä.
Marjojen valinnan ja valmistuksen vaatimukset
Pakastettaviksi kelpaavat marjat vain, jos niissä ei ole hometta, hyönteisten jälkiä tai muita vaurioita. Käsittelyyn voit käyttää pieniä ja ei makeimpia marjoja ja syödä suuria tuoreita.
Ennen mansikoiden kypsentämistä tai pakastamista riittää, että lajittelet hedelmät, huuhtelet perusteellisesti veden alla (marjoissa voi olla etanoita, toukkia ja pieniä hyönteisiä) ja poista varsi. Muut toimet riippuvat valitusta sadon käsittelymenetelmästä.
Säiliöiden valmistelu
Muovipussit tai muoviastiat sopivat sadon pakastamiseen. Jauhatut metsämansikat ja mansikkahillo kaadetaan yleensä lasipurkkeihin ja säilytetään sitten viileässä. Jääkaapissa on suositeltavaa säilyttää marjat leveissä pannuissa tai kupeissa. Mitä leveämpi astia, sitä kauemmin hedelmät pysyvät tuoreina.
Voit säilyttää hedelmiä missä tahansa astiassa. Nämä voivat olla muovikuppeja, emali- ja alumiiniastioita, lasipurkkeja. Materiaali, josta säiliö on valmistettu, ei vaikuta säilyvyyteen.
Varastointimenetelmät
Metsässä kerättyjä mansikoita voi säilyttää monella tapaa. Marjat pakastetaan, kuivataan ja niistä tehdään hilloa. Marjojen säilytysmenetelmät eroavat vain tuloksena olevan tuotteen mausta ja sadonkorjuutekniikasta.
Kylmävarasto
Säilyvyys jääkaapissa riippuu lämpötilasta. Mitä matalampi se on, sitä kauemmin marja pysyy tuoreena. +6 asteen lämpötilassa säilyvyys on jopa 4 päivää. Lämpötiloissa 0 - +2 hedelmät pysyvät tuoreina viikon ajan. Tämä menetelmä ei sovellu pidemmän säilyvyyden varmistamiseksi. Tämä on maksimi, kun sato voi pysyä tuoreena jääkaapissa ilman lämpökäsittelyä. Hedelmiä ei kannata säilyttää muovipussissa. Kondensoitumisen vuoksi marjoihin ilmaantuu nopeasti hometta.
Jäätymistä
Helpoin tapa säilyttää metsämansikoiden tuoreus tontilta poimimisen jälkeen on pakastaa ne. Ennen pakastamista hedelmät lajitellaan ja homeiset ja vaurioituneet heitetään pois. Loput hedelmät pestään perusteellisesti juoksevan veden alla siivilä. Tämän jälkeen sinun on annettava ylimääräinen neste valua pois.
Hedelmät asetetaan pyyhkeelle tai sanomalehdelle ja jätetään 20-30 minuutiksi. Kun iho kuivuu, siirrä mansikat muovipusseihin ja laita ne pakastimeen.
Tuorepakastetut marjat sopivat piirakoiden, teen ja hillokkeiden valmistukseen. Vaikka ne eivät sisällä niin paljon vitamiineja kuin tuoreet, kaikista marjojen säilytysmenetelmistä tämä menetelmä onnistuu säilyttämään mahdollisimman suuret hyödyt keholle.
Jotta marjat eivät tarttuisi yhteen pakastuksen aikana, ne asetetaan erikseen uunipellille ja asetetaan sitten pakastimeen päiväksi. Laita mansikat seuraavana päivänä pussiin ja laita takaisin pakastimeen.
Kuinka jauhaa mansikoita sokerilla talveksi ilman keittämistä
Toinen tapa säilyttää mansikkasato koko talven ajan on jauhaa se sokerilla. Jos et valmista valmistetta, se maistuu tuoreelta mansikolta.Tämä valmiste voidaan säilyttää kellarin purkeissa tai laittaa pakastimeen:
- Tätä valmistusmenetelmää varten tarvitset tuoreita mansikoita ja sokeria maun mukaan.
- Huuhtele marjat huolellisesti veden alla, poista varret ja hävitä homeiset hedelmät. Anna veden valua.
- Jauha sitten mansikat lihamyllyssä tai jauha tehosekoittimessa.
- Lisää sokeria maun mukaan (sokerin sijaan on parempi käyttää tomusokeria, jotta jyvät eivät tunnu syödessäsi).
Siirrä saatu seos purkkeihin. Jauhatut metsämansikat sokerilla säilyvät pakastimessa läpi talven, mutta jääkaapissa on parempi syödä ne mahdollisimman nopeasti. Jos tuote seisoo pitkään, se alkaa käydä.
Kuivatut mansikat
Tuoreet mansikat voidaan kuivata talveksi. Kuivausmenetelmiä on kaksi. Ensimmäinen on luonnollinen tapa. Toinen on uunissa.
Ensimmäisessä kuivausmenetelmässä mansikat lajitellaan ja pestään. Aseta se sitten sanomalehden päälle aurinkoiseen paikkaan. Kääntele marjoja säännöllisesti. Kuivaus tällä tavalla kestää hieman yli viikon.
Käytä uunia, jotta et kuluta paljon aikaa marjojen kuivausprosessiin. Hedelmät myös lajitellaan ja pestään. Kun ne kuivuvat vedestä, esilämmitä uuni 60 asteeseen. Laita kuivat marjat yhtenä kerroksena uunipellille ja laita uuniin. On parasta levittää ensin leivinpaperi.
Anna marjojen olla uunissa useita tunteja, käännä ja sekoita niitä säännöllisesti. Kuivuminen tällä tavalla kestää jopa 6 tuntia, joten tälle päivälle ei suositella suunnittelemaan mitään. Sinun on oltava jatkuvasti liesi lähellä, jotta mansikat eivät kuivu.
Kuivatut hedelmät säilyttävät arominsa, joka on erityisen voimakas keitettäessä teetä mansikoiden kanssa.
Imurointi
Toinen tapa pitää mansikat tuoreina sadonkorjuun jälkeen on pakastaa ne tyhjiötiivisteessä. Tätä varten hedelmät lajitellaan, pestään vedessä ja varsi poistetaan.
Hedelmien imurointiin tarvitset erityisen laitteen - imurin. Tämä on pieni kone, jolla pumpataan ilmaa pakkauksesta. Sinun on myös ostettava erityinen pakkaus säilyttääksesi sen tällä tavalla.
Hedelmät laitetaan pakkaukseen ja ylimääräinen ilma pumpataan pois tyhjiötiivisteellä. Laita pussi sitten heti pakastimeen.
Tämän säilytystavan etuna on, että pakkauksiin ei pääse tunkeutumaan vieraita hajuja ja pakastimeen jää enemmän tilaa. Lisäksi hajuja ei myöskään tunkeudu jääkaapin sisään pakastepakkauksista.
Hillo
Yleisin tapa valmistaa mansikoita talveksi on valmistaa niistä hilloa. Ja epätavallisen maun saamiseksi voit lisätä muita ainesosia.
Mansikkahillon valmistamiseksi tarvitset:
- 100 ml vodkaa;
- 1 kg mansikoita;
- 1 kg sokeria;
- yhden sitruunan mehu.
Valmistautuminen:
- Huuhtele hedelmät huolellisesti kylmän veden alla.
- Siirrä kattilaan, lisää sokeri ja vodka.
- Keitä kiehuvaksi, keittämisen jälkeen keitä vielä 7-9 minuuttia.
- Poista lämmöltä ja jätä yön yli.
- Lisää seokseen seuraavana päivänä sitruunamehu ja keitä uudelleen 10 minuuttia keskilämmöllä.
Kun hillo on valmis, kaada se purkkeihin ja sulje. Laita säilykkeet kellariin.
Mansikkahillo keitetään yhdessä muiden sen makua täydentävien ainesten kanssa. Esimerkiksi mintun kanssa.
Ainekset hilloon:
- 1 kg mansikoita;
- 3 oksaa tuoretta minttua;
- 1 kg sokeria;
- sitruunamehua.
Hillon valmistus:
- Pese hedelmät ja erota kanta.
- Laita mansikat kattilaan, peitä sokerilla ja anna hautua useita tunteja, jotta hedelmät vapauttavat mehunsa.
- Huuhtele sitruuna huolellisesti, raasta kuori hienolla raastimella ja purista kaikki mehu pois.
- Laita pannu hedelmien kanssa keskilämmölle ja kiehauta.
- Heti kun hillo kiehuu, lisää kuori ja sitruunamehu.
- Keitä 10 minuuttia puulusikalla jatkuvasti sekoittaen.
- Lisää 10 minuutin kuluttua mintunlehdet ilman oksia, sekoita ja pidä tulessa vielä 5 minuuttia.
- Ota kattila pois liedeltä ja odota, kunnes hillo on jäähtynyt.
- Keitä sitten vielä 10 minuuttia.
- Ota pois lämmöltä ja anna olla seuraavaan päivään.
- Keitä hilloa seuraavana päivänä vielä 10 minuuttia.
Kaada valmis hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje. Odota, kunnes ne jäähtyvät ja laske ne kellariin. Tätä hilloa ei voi vain syödä, vaan käyttää myös kotitekoisten leivonnaisten valmistukseen.
