Reseptit tomaattien peittaukseen basilikalla talveksi

Tomaatit basilikalla talveksi eivät ole vain erittäin kaunis, vaan myös maukas valmiste. Säilykkeen salaisuus piilee ruuan erityisissä itämaisissa vivahteissa. Työkappaleen kauneutta lisää punaisten ja violettien sävyjen yhdistelmä. On huomattava, että marinoidut tomaatit basilikalla talveksi ovat mahdollisuus koristaa pöytäsi maukkaalla ja alkuperäisellä välipalalla.

Perinteinen resepti

Klassisen reseptin mukaan valmistetut tomaatit basilikalla ja valkosipulilla talveksi osoittautuvat erittäin mielenkiintoisiksi. Ne erottuvat perinteisistä säilykkeistä herkän mausteisen yrttien tuoksun ansiosta.

Ainesosat:

• tomaatit 1,2 kg;
• tuore basilika 3 oksaa;
• valkosipuli 4 neilikkaa;
• mustapippuri 4 hernettä;
• vesi 1 l;
• rakeistettu sokeri 100 g;
• suola 50 g;
• sitruunahappo 1 tl.

Määritetystä tilavuudesta saat 2 tölkkiä marinoituja tomaatteja, joiden tilavuus on 1 litra.

1. Keskikokoiset tomaatit pestään veden alla ja kuivataan.
2. Laita puhdas basilika, valkosipulinkynnet ja pippuri steriloidun purkin pohjalle.
3. Vihannekset tiivistetään päälle.
4. Valmis purkki täytetään kiehuvalla vedellä. Veden annetaan steriloitua 10 minuuttia.
5. Suolavesi valmistetaan puhtaasta vedestä lisäämällä suolaa, kidesokeria ja sitruunaa. Ainesosat sekoitetaan perusteellisesti ja kiehautetaan.
6. Säilöntä kaadetaan kuumalla suolavedellä ja rullataan kansilla.
7. Marinoidut tomaatit basilikalla viilentyvät lämpimän peiton alla. Tämän jälkeen suolaus siirretään kellariin tai kellariin varastointia varten.

Nopea tapa

Basilikalla marinoidut tomaatit maistuvat yhtä hyvältä, jos käytät nopeaa säilöntämenetelmää. Kevyesti suolatut tomaatti- ja basilikareseptit talveksi eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Ne kannattaa syödä kypsennyksen jälkeen.

Ainesosat:

• vesi 2 litraa;
• keskikokoinen nippu basilikaa;
• suola 45 g;
• sokeri 10 g;
• sipuli 1 pää;
• valkosipuli 3 kynttä;
• laakerit;
• mustapippuri.

Ilmoitetulla aineosien määrällä säilytetään 1,5 kg hedelmiä.

1. Vihannekset huuhdellaan hyvin vedessä. Sipuli leikataan renkaiksi. Basilika hienonnetaan. Astian koristeluun jätetään useita suuria arkkeja.
2. Käytä tomaattien suolaamiseen suurta astiaa. Vihannekset asetetaan pohjalle vuorotellen yrttien ja mausteiden kanssa.
3. Suodatettu vesi kiehautetaan. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Seos kiehautetaan ja pidetään tulessa 2-3 minuuttia.
4. Säilöntä kaadetaan kuumalla marinadilla. Päälle asetetaan painelevy.Kypsennys etenee ilman vihannesten sterilointia.

Kevyesti suolattuja tomaatteja säilytetään 3 päivää. Sitten astia on valmis syötäväksi. Säilykkeet basilikalla säilytetään jääkaapissa. Ne sopivat hyvin keitettyjen perunoiden ja liharuokien kanssa.

Kirsikka valkosipulilla

Basilikalla marinoiduilla tomaateilla on alkuperäinen maku, jos käytät kirsikkalajiketta yhdessä valkosipulin kanssa säilönnässä.

Ainesosat:

• kirsikka 1 kg;
• vesi 1 l;
• violetti basilika 1 nippu;
• tilli 2 nippu;
• laakerinlehti 1 lehti;
• maustepippuri maun mukaan;
• pöytäsuola 20 g;
• sokeri 25 g;
• omenasiideri etikka 6% 35 ml;
• valkosipulinkynnet 5 kpl;
• hunaja 30 g.

Jos haluat valmistaa säilöttyjä tomaatteja basilikalla, sinun tulee valita vain kiinteät, kypsät hedelmät. Suolaliuoksen parempi tunkeutuminen varmistetaan pienillä kuoren puhkaisuilla varren alueella.

1. Kirsikat huuhdellaan veden alla ja erotetaan oksasta.
2. Laita hedelmät isoon kattilaan, lisää pippuria, yrttejä, hienonnettua valkosipulia, tilliä, suolaa ja sokeria. Seokseen kaadetaan litra kiehuvaa vettä ja annetaan marinoitua kannen alla.
3. Jäähtynyt marinadi kaadetaan erilliseen astiaan. Kirsikat mausteilla laitetaan purkkeihin. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi.
4. Tölkkien aukot täytetään basilikan lehdillä, lisätään etikkahappoa ja hunajaa. Kuuma suolavesi kaadetaan tomaattien ja basilikan päälle. Kääri kannet rullalle.
5. Peittaus säilyy pitkään jääkaapissa tai viileässä kellarissa.

Makean marinadin resepti mausteilla

Makeat tomaatit saadaan, jos marinadissa lisätään sokerin määrää eikä etikkahappoa lisätä mukaan. Se antaa säilönnölle happaman nuotin.

Ainesosat:

• keskikokoiset tomaatit;
• oksa tai nippu tuoretta basilikaa;
• herukan lehtiä 4-6 kpl;
• laakerinlehti 2 lehteä;
• maustepippuri 10 hernettä;
• neilikka (valinnainen);
• sipuli 1 kpl;
• valkosipuli 1 pää;
• suola 60 g;
• 1 porkkana;
• sokeria 125 g.

Mausteet ja yrtit on tarkoitettu 3 litran purkkeihin.

1. Pesemme tuotteet etukäteen. Poista kuori ja kuori. Laita mausteet, neilikka, porkkanat ja renkaiksi leikatut sipulit steriloitujen purkkien pohjalle.
2. Laita tomaatit yrttien päälle. Asetamme olemassa oleviin tyhjiin basilikan lehtiä.
3. Täytä valmiit purkit kiehuvalla vedellä ja jätä 10 minuuttia. Kaada jäähtynyt vesi kattilaan ja kiehauta suolan ja sokerin kanssa.
4. Marinoi vihannekset valmistetulla suolavedellä. Käärimme suolakurkkuja kansilla ja annamme jäähtyä turkin alle lämpimään huoneeseen.

Tomaatit ja basilika säilytetään kylmässä kellarissa talven ajaksi. Mutta jopa tavallisessa asunnossa aihiot säilytetään täydellisesti.