Suosituimmat sienet monilla maamme alueilla ovat tattisienet, koska ne sietävät hyvin alhaisia ilmanlämpötiloja ja kasvavat myöhään syksyyn asti. Niitä ei voida säilyttää tuoreena pitkään: tämä tuote on luokiteltu pilaantuvaksi. Tämä tarkoittaa, että yksi vaihtoehdoista säilyttää ihana maku pitkään on sienten kuivaaminen, suolakurkku tai suolakurkku.
Koko korin kerääminen näitä upeita sieniä ei ole vaikeaa, koska raivaukselta löydät koko perheen.Ne ovat nimensä mukaisia: korkin pintaa peittävä rasvainen tahmea kuori suojaa hedelmärunkoa kosteuden häviämiseltä.
Suolatun voin edut
Kotona suolattu voi on vähäkalorinen ruokalaji, mutta sitä ei voida luokitella dieettituotteeksi. Tämä johtuu ruoansulatusvaikeuksista, jotka johtuvat korkeasta proteiinipitoisuudesta, jota kutsutaan "metsänlihaksi". Lihatuotteissa sen pitoisuus on pienempi kuin sienissä, joten metsävaltakunnan edustajat sopivat täydellisesti niille, jotka seuraavat ruokavaliotaan ja haluavat täyttää ruokalistansa proteiinituotteilla.
Sienet sisältävät proteiinin lisäksi runsaasti fosforia ja beetaglukaaneja, joilla on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmää vahvistavaan. Mikroelementit, joita sienissä on suuria määriä, imeytyvät huonosti elimistössä.
Suolavoi on erittäin maukas ruokalaji, ja myös melko täyttävä. Ihanteellisella ruokavaliolla voit käyttää niitä pieniä määriä, mutta sinun ei tietenkään pidä käyttää niitä väärin. Puhutaanpa alkupalan valmistamisesta.
Suolausmenetelmät ovat öljyisiä
Juhlapöydästä voi tulla hienostuneempi ja monipuolisempi, jos tarjolla on sieniruokia. Villisieniin on perinteisesti kiinnitetty erityistä huomiota, koska ne ovat erittäin aromaattisia ja maukkaita. Marinoimme tatakaat näin:
- kuuma menetelmä;
- kylmä;
- yhdistetty.
Kaikissa versioissa ruokalaji on erittäin aromaattinen, omaperäinen ja ainutlaatuinen. Mukavuuden vuoksi voit käyttää vaiheittaisia oppaita kuvilla.
Kuuma tapa
Kuuma tapa marinoida metsälöytöjä kotona on erittäin nopea ja yksinkertainen. Resepti voin peittaukseen on seuraava:
- Ennen voin suolaamista talveksi ne on valmistettava.1 kg sieniä tulee kuoria, kuoria ja leikata suuriksi paloiksi. "Vauvoja" ei tarvitse leikata. Koko massa laitetaan seulaan ja jätetään 15 minuutiksi - tämä antaa kosteuden poistua.
- Purkit, joihin boletussienet laitetaan, tulee valmistaa: pestävä ruokasoodalla, steriloida 20 minuuttia.
- Aiemmin pestyt kasvit laitetaan kattilaan, jossa on 1 litra vettä. Keitä seosta kunnes sienet uppoavat pohjalle.
- Lisää kypsennettyihin voiisiin 60 g sokeria, 35 g suolaa, 3 musta- ja maustepippurihernettä, neilikka ja laakerinlehtiä pieninä määrinä.
- Valmisseosta suolavedellä tulee keittää 5 - 7 minuuttia. Tämän jälkeen poista talveksi suolattu voi pannulta reikälusikalla ja laita se purkkeihin ja kaada sitten suolavesi, jossa ne keitettiin.
Tölkkien kääriminen on valmistuksen viimeinen vaihe. Kun kannet on ruuvattu kiinni, purkit kääritään ja peitetään lämpimällä huovalla. 12 tunnin kuluttua ne siirretään pimeään, kuivaan paikkaan pitkäaikaista varastointia varten.
Kylmä tapa
Kylmä menetelmä voin suolaamiseksi talveksi sisältää seuraavien ainesosien käytön:
- 3 kg sieniä;
- 2,5 ruokalusikallista suolaa;
- tillin oksat;
- herukan lehdet (punainen ja musta);
- kirsikan lehdet;
- 13-15 mustapippuria.
Kylmävalmisteet käsitellään seuraavasti:
- Peitä emalikulhon pohja ohuella suolakerroksella.
- Ensimmäinen kerros asetetaan korkit alaspäin, minkä jälkeen ne on sekoitettu herukanlehdillä ja mausteilla.
- Asettamisen jälkeen sinun tulee ripotella kaikki ohuella kerroksella suolaa ja pippuria.
- Viimeisen rivin asettamisen jälkeen on tarpeen käyttää puristinta suolaveden muodostamiseen.
- Suolaus tapahtuu kuukauden sisällä. Astia ei voi syödä ennen viimeistä käyttöpäivää.
Ennen tarjoilua sienet on liotettava vedessä lyhyen aikaa. Kun osaat suolata tattia talveksi, voit yllättää vieraasi sen upealla maulla.
Yhdistetty menetelmä
Jotta sekä vieraat että isännät pitävät tällaisen suolauksen tuloksesta, sinun on otettava:
- 5 kg sieniä;
- 0,2 kg suolaa;
- 3 litraa vettä;
- tilli sateenvarjot;
- herukan lehtiä (6 kpl);
- mustapippurit - 13-15 kpl;
- 0,1 litraa kasvi- tai oliiviöljyä.
Resepti suolatun voin valmistamiseen talveksi tai marinoituihin sieniin on seuraava:
- Keitä voita 15-20 minuuttia.
- Veden tyhjentämisen jälkeen ne asetetaan esisteriloituun purkkiin ohuen suolakerroksen päälle.
- Herukan lehdet, mausteet ja suola asetetaan sienikerrokselle.
- Joten he vuorottelevat sieniä, kunnes ne loppuvat. Jokainen kerros tulee olla hyvin suolattu.
- Päälle asetetaan paino, joka edistää suolaveden ulkonäköä. Tämän jälkeen säilöntä laitetaan jääkaappiin kolmeksi viikoksi.
Yhdistelmämenetelmällä purkeissa talveksi valmistettu suolavoi on aromaattista ja maukasta, herkästi rapeaa ja säilyttää kaiken alkuperäisen viehätyksensä. Tällaisella ruoalla on helppo ja yksinkertainen miellyttää.
