Kotitekoisen viinin valmistus on mielenkiintoinen ja jännittävä prosessi. Jokaisella viininvalmistajalla on omat reseptinsä ja salaisuutensa juomien valmistukseen. Jotkut pitävät rypäleistä, toiset mieluummin marja- tai hedelmäviinit. Juomien poistaminen sedimentistä ja epäpuhtauksista sekä Dionysoksen lahjojen kirkastaminen ja suodattaminen on myös erittäin vastuullinen prosessi. Savin käyttäminen viinin puhdistamiseen on yksi tapa saada kaunis, aromaattinen juoma.
Hyvät ja huonot puolet valkoisen saven käytöstä viinin puhdistamiseen
On olemassa useita menetelmiä nuoren viinin poistamiseksi sedimentistä, hiivaisesta mausta ja käymisprosessin pysäyttämiseksi. Käytä munanvalkuaista, gelatiinia, tanniinia ja rasvatonta maitoa. Valkoisen saven käyttö on yksi suosituimmista tuotteiden puhdistustyypeistä. Tätä savea kutsutaan bentoniittiksi. Voit ostaa sen rautakaupasta, viininviljelijöiden verkkokaupoista tai ostaa kissanhiekkoja rakeiden muodossa, jonka pakkauksessa on merkintä: "100% bentoniittia ilman epäpuhtauksia ja makuja." Kosmeettiset lajikkeet ilman lisäaineita ovat sopivia.
Tällaisen selvennyksen suurin haittapuoli on, että viininvalmistukseen ei aina ole mahdollista ostaa erityistä tuotetta, ja kissanhiekan käyttö pelottaa useimpia aloittelevia viininvalmistajia.
Tärkeää: savi viinin kirkastamiseksi on ensin laimennettava vedellä.
Bentoniitti on kemiallisesti neutraali, edullinen ja kuluttajalle halpa. Sitä voidaan käyttää tuotteen uudelleenpuhdistamiseen, jos selkeytys muilla menetelmillä (gelatiini, munanvalkuainen) ei tuota tulosta.
Suhteiden laskeminen
5 litran viiniä kirkastaaksesi tarvitset 15 grammaa bentoniittia. Jos et käytä viininvalmistukseen erikoissavea, vaan tuotteen kosmeettista versiota tai kissanhiekkaa, bentoniitti tulee murskata ja laittaa sitten uunipellille paistamista varten. Prosessi kestää 40-45 minuuttia ja se suoritetaan lämpötilassa 120-130 °C.
Kalsinoinnin jälkeen savi murskataan kahvimyllyssä, bentoniitti varastoidaan tiiviisti suljetussa astiassa, jotta savi ei ime kosteutta ja vieraita hajuja. Bentoniitti soveltuu parhaiten rypäleviinien kirkastukseen. Sitä käytetään myös karvanpoistoöljyjen poistamiseen moonshine-tuotannossa.
Käyttöohjeet
1 osa savea kaadetaan 10 osalla vettä ja annetaan turvota 12-14 tuntia. Lisää sitten lisää vettä, jolloin tuloksena oleva kalkki muuttuu nestemäiseksi. Säiliössä olevaa viiniä sekoitetaan voimakkaasti, jolloin muodostuu suppilo, siihen kaadetaan savisuspensio ja säiliö viinin kanssa asetetaan sivuun.
Ongelmia käytössä
Kissanhiekkaa käytettäessä tulee tehdä vaalenemistesti pienelle määrälle tuotetta. Jotta ei vahingossa pilaa koko juomaa.
Bentoniittia ei voi lisätä viiniin eikä kuivaan rypäleen puristemehuun. Sitten astian pohjalle ilmestyy yksinkertaisesti suuri möykky sameaa ainetta, ja juoma pilaantuu. Savi on ensin valmistettava. Viinistä kertynyt sakka tulee kaataa välittömästi säiliöstä muovipussiin tai kätevään astiaan ja heittää roskikseen. Älä kaada sitä viemäriin tukkeutumisen välttämiseksi. Viinisäiliö pestään välittömästi, odottamatta viinijätteen kovettumista.
Bentoniitin avulla saat kotona laadukkaan ja maukkaan juoman, jolla on rikas maku ja aromi.
