Lintukirsikka, joka hämmästyttää runsaalla kukintallaan kesän alussa, ilahduttaa arvokkailla hedelmillä, jotka sisältävät runsaasti polysakkarideja, pektiiniä, hivenaineita ja fytonsideja. Marjoista valmistettu juoma vähentää tulehdusta ja lämpöä, poistaa ruoansulatushäiriöitä. Lintukirsikoista valmistetaan kotona sekä kevyttä että vahvaa viiniä, yksinkertainen resepti ei vaadi suurta määrää ainesosia, mutta paljastaa hedelmän maun.
Ruoanlaittotekniikka
Lintukirsikka ei ole yhtä mehukas kuin herukat tai karviaiset, mutta siitä valmistettu viini ei ole huonompi kuin näistä marjoista.Kuitenkin, jotta juoma ei petä liian hapokkaalla maulla, sinun on noudatettava reseptiä ja noudatettava tiettyjä sääntöjä. Viinin valmistukseen ei saa poimia vihreitä hedelmiä, vaan tulee käyttää vain täysin kypsiä, mutta ei pestyjä marjoja. Käymistä aiheuttavat mikro-organismit elävät lintukirsikan pinnalla.
Juoma-astia on valutettava kiehuvalla vedellä, maitoastioiden käyttöä ei suositella. Kun mikrobit pääsevät sisään, hedelmät homehtuvat ja happamoivat. Marjat kaadetaan makealla, mutta ei kuumalla siirapilla, pidetään lämpimänä, sekoitetaan useita kertoja päivässä, kunnes vierre käy.
Tämän jälkeen neste lähetetään lasiastiaan, peitetään reiällä varustetulla käsineellä ja jätetään huoneeseen, jossa on 18–25 ° C.
Kuinka tehdä viiniä kotona
Juoma voidaan valmistaa itsenäisesti tuoreista ja kuivatuista pensaan hedelmistä.
Punaisista marjoista
Supistavan ja supistavan ominaisuuksien vuoksi lintukirsikkaviinillä on ainutlaatuinen maku. Vahvan juoman valmistamiseksi punaisista marjoista otat yleensä:
- 5 litraa vettä;
- 70-80 g rusinoita;
- 5 kg hedelmiä;
- 9 lasillista sokeria.
Ensin sinun on pestävä pullo soodalla ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä, peitettävä sideharsolla estääksesi bakteerien pääsyn sisään. Marjat tulee kuivata huolellisesti pyyhkeellä pyyhkimättä plakkia ja kaada kulhoon murskaamalla jokainen hedelmä lusikalla.
Siirapin valmistaminen:
- Sokeri kaadetaan emalialtaaseen ja yhdistetään veteen.
- Keitä nestettä 5 minuuttia, poista vaahto.
- Jäähdytä liedeltä ottamisen jälkeen 20 °C:seen.
Kaada jäähtynyt seos erillisessä astiassa lintukirsikan päälle ja lisää rusinat. Astian kaula on peitetty sideharsolla, taitettu kerroksittain. Säilytä työkappale lämpimässä, valolta suojattuna vähintään kolme päivää.Kun astiasta ilmaantuu hapan haju, sihisevät kuplat ja vaahto, juoma kaadetaan pulloon, laitetaan hansikas kaulaan tai laitetaan pilli sisälle.
Kun neste vaalenee ja muodostuu sedimentti, joka kestää yleensä vähintään kolme viikkoa ja huoneen lämpötila on noin 22 astetta, juoma kaadetaan toiseen pulloon, sekoitetaan sokerin kanssa ja säilytetään enintään kuusi kuukautta 10–11 °C:ssa. .
Kuivatuista marjoista
Aromaattinen väkevöity juoma ei ole valmistettu vain tuoreista hedelmistä, vaan myös lintukirsikoista, jota myydään kuivattuna mihin aikaan vuodesta tahansa.
10 litrasta vettä ja 4 kg sokeria sinun täytyy keittää siirappi, kaada siihen kilogramma hedelmiä. Kun neste marjojen kanssa on jäähtynyt, sekoita alkupalaan ja anna käydä. Kun sakka ilmestyy vierteeseen, juoma kaadetaan pulloon ja säilytetään lämpimässä, valolta suojattuna. Pullot täytetään haudutetulla viinillä ja laitetaan jääkaappiin.
Vaihtoehto vodkan kanssa
klo juoman valmistaminen lintukirsikkasta Yksinään sen vahvuus ei ylitä 11%. Tämän indikaattorin lisäämiseksi vodkaa kaadetaan käyneeseen ja siivilöityyn vierteeseen. Käytettäessä 5 kg marjoja ja sama määrä vettä tarvitaan 500–600 ml alkoholijuomaa.
Omenan kanssa
Hedelmät poistavat lintukirsikan supistumisen ja antavat viinille miellyttäviä vivahteita. Se osoittautuu erityisen maukkaaksi, kun otat 10 kiloa makeita ja happamia omenoita 1 kg marjoja kohden:
- Hedelmät leikataan paloiksi, tuore musta tai punainen lintukirsikka jauhetaan.
- Siirappi valmistetaan 10 litrasta vettä ja 2 kilosta sokeria.
- Jäähtynyt neste täytetään hedelmien ja marjojen seoksella.
Varmistaaksesi, että viini käy hyvin, asenna ohut letku tai laita säiliön kaulaan reikiä sisältävä käsine. Kirkastettu vierre suodatetaan ja pullotetaan.
Alkoholin kanssa
Lintukirsikkasta valmistetulla väkevöidyllä aromaattisella viinillä ei ole vain miellyttävä maku, vaan myös parantavia ominaisuuksia ja se suojaa vilustumiselta hypotermian sattuessa. Käytä alkoholijuoman valmistamiseen:
- 2,5 rkl. Sahara;
- 0,8 kg marjoja;
- 1000 ml etyylialkoholia.
Lintukirsikka vaivataan varovasti ja jätetään lämpimäksi. Muutamaa päivää myöhemmin, kun vierteen pinnalle ilmestyy kuplia, marjat sekoitetaan sokerin kanssa, pidetään vielä viikko lisäämällä alkoholia, minkä jälkeen neste suodatetaan.
Luumujen kanssa
Tuoreiden luumujen makeat ja hapan hedelmät parantavat viinin makua, nopeuttavat käymisprosessia ja lisäävät lintukirsikkajuomaan mielenkiintoisia vivahteita. Hedelmät pestään, siemenet poistetaan, hienonnetaan ja yhdistetään marjoihin, jotka murskataan lusikalla. Säiliö vitamiiniseoksella sekoitetaan siirapin kanssa ja jätetään lämpimään paikkaan useita päiviä. Valmista viiniä 1 kg:sta lintukirsikkaa:
- 1 litra vettä;
- 10 kiloa hedelmiä;
- 2 kg sokeria.
Fermentoitunut vierre suodatetaan niin, ettei siinä ole sedimenttiä. Lisäinfuusiota varten viini kaadetaan uuteen astiaan ja säilytetään viileässä paikassa.
Herukoiden kanssa
Koska bakteerit elävät lintukirsikkamarjojen pinnalla ja toimivat kuin hiiva, käyminen tapahtuu, kun erilaisia hedelmiä lisätään. Keräämällä 10 kg herukoita ja 1 kg luonnonvaraista tai viljeltyä lintukirsikkaa, voit valmistaa viiniä, jolla on erittäin miellyttävä tuoksu ja epätavallinen maku.
Hedelmät vaivataan ja yhdistetään yhteen. 7,5 kupista vettä ja 3–4 kg sokeria valmistettu jäähtynyt siirappi kaadetaan astiaan vitamiinimassan kanssa ja jätetään lämpimään käymispaikkaan sideharsolla peitettynä. Kolmen päivän kuluttua massa suodatetaan ja kaadetaan uuteen astiaan.
Lintukirsikan lehdistä
Ei vain hedelmillä, vaan myös muilla pensaan tai pienen puun osilla on hyödyllisiä ominaisuuksia.Viini valmistetaan tuoreista aromaattisista lehdistä, mutta koska niissä ei ole villihiivaa, ammoniakkia lisätään käymisen nopeuttamiseksi.
Vihreät laitetaan kiehuvaan veteen, peitetään ja jätetään kolmeksi päiväksi. Neljäntenä päivänä neste kaadetaan lasiastiaan, yhdistetään sokeriin, rusinoihin, lisätään lusikallinen ammoniakkia ja asetetaan putki tai vesitiiviste. Neljän päivän kuluttua vierre makeutetaan uudelleen ja viiden päivän kuluttua kaadetaan loput sokerista.
Viinin annetaan hautua 1,5 kuukautta ja suodatuksen jälkeen vielä 3 kuukautta.
Juoman valmistamiseksi 400 grammasta lehtiä tarvitset:
- 7 litraa vettä;
- 100 grammaa rusinoita;
- 4 kg sokeria.
Lintukirsikan vihreästä massasta valmistettu viini parantaa ruoansulatusta ja nopeuttaa toipumista vilustumisesta. Lisää ruokahalua juomalla sitä pieninä annoksina.
Säilytyssäännöt
Sen varmistamiseksi, että marjoista itsenäisesti valmistettu viini ei vanhene nopeasti, menetä voimaa ja miellyttävää makua, kun valitset pullojen sijoituspaikkaa, sinun on otettava huomioon perusvaatimukset:
- Juoma on säilytettävä paikassa, joka ei pääse auringonvaloon.
- Ennen tarjoilua punaisesta tai mustasta lintukirsikkasta valmistettua viiniä suositellaan pitämään 12–15 asteessa. Lämpötilan vaihtelut sallitaan 2,5 °C:n sisällä.
- Kellarissa, kellarissa tai suljetulla parvekkeella ilmankosteuden tulee olla vähintään 60, enintään 80 %.
- Korkilla suljetut alkoholipullot on suositeltavaa asettaa vaakasuoraan.
Muovisäiliöissä viini menettää arominsa ja makunsa.
